Phô mai là lựa chọn sáng giá của nhiều người muốn giảm cân, đồng thời cũng là một loại thực phẩm dinh dưỡng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng! Tuy nhiên, đừng nghĩ rằng chỉ vì trên nhãn bao bì ghi “ít chất béo” là chắc chắn có ít đường, nếu bạn nghĩ như vậy thì bạn đã rơi vào bẫy giảm cân của phô mai! Vậy loại phô mai nào là lựa chọn lý tưởng giữa phô mai toàn béo, ít béo và không béo? Lần này, chúng tôi đã mời chuyên gia dinh dưỡng được công nhận, Sherry Tse, để giúp chúng tôi phân tích các bẫy giảm cân của phô mai và giới thiệu 3 công thức làm phô mai lành mạnh!
//Phô mai có giá trị dinh dưỡng như thế nào?//
Phô mai chứa nhiều protein, kẽm và vitamin B12. Ngoài ra, phô mai cũng là một nguồn canxi tuyệt vời như sữa, giúp duy trì sức khỏe xương và răng, cũng như hỗ trợ quá trình đông máu, truyền tải thần kinh, vv. Ngoài ra, một số loại phô mai còn chứa vi khuẩn có lợi, giúp duy trì sức khỏe tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, chống nhiễm trùng và phòng ngừa bệnh tật.
//Phô mai toàn béo, phô mai ít béo, hoặc phô mai không béo, nên chọn loại nào?//
Sự khác biệt chính giữa phô mai toàn béo, phô mai ít béo và phô mai không béo là nồng độ chất béo và calo. Phô mai toàn béo được làm từ sữa bò toàn béo, mặc dù có hàm lượng protein và canxi cao hơn, nhưng nồng độ chất béo cao hơn so với phô mai ít béo và phô mai không béo. Tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo trong thời gian dài có thể dẫn đến vấn đề béo phì. Do đó, nếu muốn duy trì sức khỏe, khuyến nghị chọn phô mai ít béo hoặc phô mai không béo là lựa chọn lý tưởng hơn.
//Phải chọn loại phô mai Hy Lạp hay phô mai truyền thống?//
Sự khác biệt giữa sữa chua Hy Lạp (Greek yogurt) và sữa chua thông thường nằm ở quy trình chế biến cuối cùng. Trong quá trình sản xuất sữa chua Hy Lạp, whey và các chất lỏng khác sẽ được lọc ra, làm cho cấu trúc sữa chua đặc hơn, đậm đà hơn và có hàm lượng protein cao hơn. Trong khi đó, sữa chua thông thường không trải qua quá trình lọc, do đó so với sữa chua Hy Lạp, nó có cấu trúc lỏng hơn và hàm lượng protein thấp hơn. Ngoài ra, sữa chua kiểu Hy Lạp (Greek style yogurt) là một cách để mô phỏng sữa chua Hy Lạp, nó sẽ được thêm bột protein và chất làm đặc vào sữa chua thông thường để làm cho nó đặc hơn.
Đọc thêm:
- Thanh lịch là một thái độ! Bộ sưu tập đồng hồ Longines Mini DolceVita mới ra mắt
- 【Dinh dưỡng dành cho dạ dày】Chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ 4 mẹo ăn uống, tránh 6 loại thực phẩm gây trào ngược axit dạ dày!
- 2023 Sản phẩm chăm sóc da nhạy cảm được giới thiệu! 3 điểm quan trọng trong việc chăm sóc da khi chuyển mùa, bước thứ ba là phục hồi cấp cứu hiệu quả nhất
//Phô mai ít béo chắc chắn là một lựa chọn lành mạnh?//
Không có nghĩa là thấp chất béo cũng thấp đường, và thấp đường cũng không có nghĩa là thấp chất béo. Một số loại phô mai ít chất béo hoặc không chất béo sẽ thêm nhiều đường để bù đắp hương vị, lượng đường quá nhiều sẽ làm tăng cân và tăng cân, cũng như tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường loại 2. Ngoài ra, có nhiều loại phô mai và chất béo có thể khác nhau, một số loại phô mai ít đường có thể có hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn so với phô mai ít chất béo hoặc không chất béo. Nếu tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa, sẽ tăng mức cholesterol tổng và cholesterol “xấu”, từ đó tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Vì vậy, khi mua phô mai, nên đọc kỹ nhãn dinh dưỡng và chọn phô mai ít đường (không quá 5g đường mỗi 100g) và ít chất béo.
//Nếu bạn bị dị ứng lactose, có thể ăn phô mai không?//
Quá trình sản xuất phô mai là việc thêm vi khuẩn lactic vào sữa đã được tiệt trùng. Trong quá trình lên men, lactose sẽ được chuyển hóa thành axit lactic, vì vậy những người có mức độ chịu đựng lactose cao có thể lựa chọn ăn phô mai. Ngược lại, những người không chịu đựng lactose được khuyến nghị chọn phô mai không lactose. Ngoài ra, một số người không chịu đựng lactose theo chế độ ăn chay có thể chọn phô mai thực vật. Tuy nhiên, thực tế là hầu hết phô mai thực vật chủ yếu được làm từ đậu nành, hạnh nhân và dừa, có hàm lượng chất béo bão hòa cao hơn, việc tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch, vì vậy khuyến nghị chọn sữa thực vật không đường. Tuy nhiên, phản ứng của mỗi người có thể khác nhau, có thể chọn sản phẩm phù hợp dựa trên mức độ chịu đựng của bản thân.
Chuyên gia dinh dưỡng đề xuất công thức sữa chua lành mạnh.
| 香草三文魚配乳酪醬 | 迷你乳酪藍莓餡餅 | 栗米蛋沙律醬 |
| 材料： 三文魚柳 1件 三文魚醃料: 鹽 半茶匙 香草碎 1茶匙 黑胡椒 2茶匙 乳酪醬材料： 脫脂希臘乳酪 2湯匙 羅勒葉 3片 黑胡椒 少量 | 材料： 維多麥 2片 脫脂希臘乳酪 1 茶匙 糖 少量 檸檬皮 2茶匙 檸檬汁 1茶匙 藍莓 適量 | 材料: 栗米粒 半碗 低脂乳酪 120g 雞蛋 3隻 鹽 少許 黑胡椒 少許 |
| 做法： 1. 將醃料均勻抹在三文魚兩面，然後放入雪櫃醃1小時。 2. 解凍三文魚，然後燒熱鑊，放入三文魚。煎至兩面金黃色。 3. 製作乳酪醬作調味即可。 | 做法： 1. 將乳酪、糖、檸檬汁和果皮混合，攪拌均勻。 2. 維多麥切半備用。 3. 在維多麥上加入乳酪和黑莓，即可。 | 做法: 1. 雞蛋和栗米粒加入水烚熟，撈起備用。 2. 把烚蛋壓碎，之後把栗米粒和低脂乳酪加入碗中均勻。 3. 依照個人喜好加入調味料，即可。 |
了解更多: Kirby – Nhà dinh dưỡng được chứng nhận (Hội Dinh dưỡng Hồng Kông)
“Trung tâm dinh dưỡng gia đình” – Nhà dinh dưỡng, Bác sĩ Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng Đại học Trung tâm. Chuyên về việc thiết kế thực đơn dinh dưỡng giảm cân đơn giản và ngon miệng dựa trên thói quen sống bận rộn của người dân Hồng Kông.
