Il formaggio è la scelta preferita per molti che stanno cercando di perdere peso, ed è anche un alimento salutare raccomandato dai dietologi! Tuttavia, non pensare che l’etichetta “basso contenuto di grassi” significhi automaticamente “basso contenuto di zucchero”, altrimenti cadrerai nella trappola del formaggio per dimagrire! Quale tipo di formaggio è il più ideale tra intero, a basso contenuto di grassi e senza grassi? Questa volta abbiamo chiesto alla nutrizionista riconosciuta, Xie Shimin, di svelare le trappole del formaggio per dimagrire e di consigliarci 3 ricette salutari a base di formaggio!
//Qual è il valore nutrizionale del formaggio?//
Il formaggio contiene una ricca quantità di proteine, zinco e vitamina B12. Inoltre, come il latte, il formaggio è una fonte eccellente di calcio, che aiuta a mantenere ossa e denti sani e contribuisce alla coagulazione del sangue e alla trasmissione nervosa. Inoltre, alcuni tipi di formaggio contengono anche probiotici, che aiutano a mantenere una buona digestione, rafforzare il sistema immunitario, combattere le infezioni e prevenire malattie.
//Quale tipo di formaggio scegliere: intero, a basso contenuto di grassi o senza grassi?//
La principale differenza tra il formaggio intero, a basso contenuto di grassi e senza grassi risiede nel contenuto di grassi e calorie. Il formaggio intero è fatto con latte intero e, sebbene abbia un contenuto più elevato di proteine e calcio, ha anche un contenuto di grassi superiore rispetto al formaggio a basso contenuto di grassi e senza grassi. Consumare regolarmente cibi ad alto contenuto di grassi può portare a problemi di obesità. Pertanto, se si desidera mantenere una buona salute, si consiglia di optare per il formaggio a basso contenuto di grassi o senza grassi.
//Qual è la scelta migliore tra il formaggio greco e il formaggio tradizionale?//
La differenza tra lo yogurt greco e lo yogurt normale risiede nell’ultima fase di lavorazione. Nella produzione dello yogurt greco, il siero di latte e altri liquidi vengono filtrati, conferendo una consistenza più densa, più cremosa e un contenuto proteico più elevato. Lo yogurt normale, invece, non viene filtrato, quindi rispetto allo yogurt greco ha una consistenza più liquida e un contenuto proteico relativamente più basso. Inoltre, lo yogurt di stile greco, al fine di imitare lo yogurt greco, viene aggiunto di proteine in polvere e addensanti allo yogurt normale, rendendolo più denso.
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//Il formaggio magro è sempre salutare?//
Basso contenuto di grassi non significa basso contenuto di zucchero, e basso contenuto di zucchero non significa basso contenuto di grassi. Alcuni formaggi a basso contenuto di grassi o senza grassi aggiungono una grande quantità di zucchero per compensare il sapore. Un eccesso di zucchero può portare all’aumento di peso e all’aumento del rischio di obesità, malattie cardiache e diabete di tipo 2. Inoltre, ci sono molti tipi di formaggio con diversi contenuti di grassi. Alcuni formaggi a basso contenuto di zucchero potrebbero avere un contenuto di grassi saturi più alto rispetto ai formaggi a basso contenuto di grassi o senza grassi. Un’elevata assunzione di grassi saturi può aumentare i livelli di colesterolo totale e di colesterolo “cattivo”, aumentando così il rischio di malattie cardiache. Pertanto, si consiglia di leggere attentamente l’etichetta nutrizionale quando si acquista il formaggio e di scegliere un formaggio a basso contenuto di zucchero (meno di 5 grammi di zucchero per 100 grammi) e a basso contenuto di grassi.
//Se hai l’intolleranza al lattosio, puoi mangiare il formaggio?//
Il processo di produzione del formaggio prevede l’aggiunta di batteri lattici al latte sterilizzato. Durante il processo di fermentazione, il lattosio viene convertito in acido lattico, quindi le persone con una buona tolleranza al lattosio possono scegliere di consumare il formaggio. Al contrario, le persone intolleranti al lattosio sono consigliate a optare per formaggi senza lattosio. Inoltre, alcune persone intolleranti al lattosio che seguono una dieta vegana potrebbero scegliere formaggi vegetali. Tuttavia, la maggior parte dei formaggi vegetali è principalmente prodotta con soia, mandorle e cocco, che hanno un contenuto relativamente alto di grassi saturi. Un eccesso di assunzione di grassi saturi aumenta il rischio di malattie cardiovascolari, quindi si consiglia di optare per latte vegetale senza zucchero. Tuttavia, le reazioni individuali possono variare, quindi è possibile scegliere i prodotti più adatti in base alla propria tolleranza.
Ricetta di yogurt salutare raccomandata dal dietista
| 香草三文魚配乳酪醬 | 迷你乳酪藍莓餡餅 | 栗米蛋沙律醬 |
| 材料： 三文魚柳 1件 三文魚醃料: 鹽 半茶匙 香草碎 1茶匙 黑胡椒 2茶匙 乳酪醬材料： 脫脂希臘乳酪 2湯匙 羅勒葉 3片 黑胡椒 少量 | 材料： 維多麥 2片 脫脂希臘乳酪 1 茶匙 糖 少量 檸檬皮 2茶匙 檸檬汁 1茶匙 藍莓 適量 | 材料: 栗米粒 半碗 低脂乳酪 120g 雞蛋 3隻 鹽 少許 黑胡椒 少許 |
| 做法： 1. 將醃料均勻抹在三文魚兩面，然後放入雪櫃醃1小時。 2. 解凍三文魚，然後燒熱鑊，放入三文魚。煎至兩面金黃色。 3. 製作乳酪醬作調味即可。 | 做法： 1. 將乳酪、糖、檸檬汁和果皮混合，攪拌均勻。 2. 維多麥切半備用。 3. 在維多麥上加入乳酪和黑莓，即可。 | 做法: 1. 雞蛋和栗米粒加入水烚熟，撈起備用。 2. 把烚蛋壓碎，之後把栗米粒和低脂乳酪加入碗中均勻。 3. 依照個人喜好加入調味料，即可。 |
了解 di più: Kirby Shum – Nutrizionista Certificato (Associazione dei Nutrizionisti di Hong Kong)
“Katspirit Nutritionists” – Nutrizionista presso il centro nutrizionale, laureato in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione presso l’Università Cinese di Hong Kong. Specializzato nella creazione di menu nutrizionali per dimagrire semplici e deliziosi, adatti allo stile di vita frenetico degli abitanti di Hong Kong.
