الجبن هو اختيار الإفطار الأول للعديد من محبي إنقاص الوزن، وهو أيضًا طعام صحي يُشجع عليه من قبل أخصائي التغذية! ومع ذلك، لا تعتقد أن العبوة المحملة بعبارة “قليلة الدهون” تعني بالضرورة أنها منخفضة السكر، فإذا كنت تعتقد ذلك، فقد وقعت في فخ الجبنة لإنقاص الوزن! فما هو الأفضل بين الجبنة الكاملة الدسم، والجبنة قليلة الدهون، والجبنة قليلة الدسم؟ في هذه المرة، جئنا بمساعدة أخصائية التغذية المعترف بها، شي سي من، لتفكيك فخ الجبنة لإنقاص الوزن، وتوصية بثلاث وصفات صحية للجبنة!
//ما هي القيمة الغذائية للجبن؟//
الجبن يحتوي على نسبة عالية من البروتين والزنك وفيتامين ب12 وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، الجبن مصدر ممتاز للكالسيوم مثل الحليب، ويمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة العظام والأسنان، ويساهم في تجلط الدم ونقل الإشارات العصبية وغيرها. بالإضافة إلى ذلك، بعض أنواع الجبن تحتوي على البكتيريا النافعة التي تساعد في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الجهاز المناعي ومقاومة العدوى والوقاية من الأمراض.
//أي نوع من الجبن الكامل الدسم، القليل الدسم، أو الخالي من الدسم يجب اختياره؟//
الاختلاف الرئيسي بين الجبن الكامل الدسم والجبن القليل الدسم والجبن الخالي من الدسم هو محتوى الدهون والسعرات الحرارية. يتم صنع الجبن الكامل الدسم من حليب البقر الكامل الدسم، على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون مقارنة بالجبن القليل الدسم والجبن الخالي من الدسم. تناول الطعام الغني بالدهون لفترة طويلة يمكن أن يؤدي إلى مشاكل السمنة. لذلك، إذا كنت ترغب في الحفاظ على صحتك، فمن المستحسن اختيار الجبن القليل الدسم أو الجبن الخالي من الدسم.
//أي نوع من الجبن اليوناني والجبن التقليدي يجب اختياره؟//
الفرق بين الزبادي اليوناني والزبادي العادي يكمن في الخطوة الأخيرة من عملية التصنيع. في إنتاج الزبادي اليوناني، يتم تصفية مصل اللبن والسوائل الأخرى، مما يجعله أكثر كثافة وغنى ويحتوي على نسبة أعلى من البروتين. بينما الزبادي العادي لم يتم تصفيته، وبالتالي فإنه أقل كثافة ويحتوي على نسبة أقل من البروتين بالمقارنة مع الزبادي اليوناني. بالإضافة إلى ذلك، يتم إضافة مسحوق البروتين ومثخنات إلى الزبادي بنمط اليوناني لتحاكي الزبادي اليوناني وجعله أكثر كثافة.
المزيد من القراءة:
- الأناقة هي موقف! سلسلة ساعات Longines Mini DolceVita الجديدة تصل
- 【تغذية المعدة】مشاركة أخصائي التغذية 4 نصائح غذائية مهمة ، تجنب هذه الأطعمة الستة لعكس حموضة المعدة!
- 2023 توصيات للعناية بالبشرة الحساسة! ثلاث نقاط رئيسية للعناية بالبشرة في فصل الانتقال، الخطوة الثالثة للإسعاف والترميم الأكثر فعالية
//هل الجبن المنزوع الدسم بالضرورة صحي؟//
لا يعني انخفاض الدهون انخفاض السكر، وكذلك لا يعني انخفاض السكر انخفاض الدهون. بعض الأجبان قليلة الدهون أو خالية الدهون يتم إضافة كميات كبيرة من السكر لتعويض الطعم، وزيادة كمية السكر يزيد من السمنة وزيادة الوزن، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع 2. وهناك أنواع مختلفة من الأجبان وتختلف أيضًا نسبة الدهون فيها، وقد يكون بعض أنواع الأجبان قليلة السكر تحتوي على نسبة أعلى من الدهون المشبعة من الأجبان قليلة الدهون أو خالية الدهون. إذا تم تناول كمية كبيرة من الدهون المشبعة، فسوف يزيد من مستوى الكولسترول الكلي ومستوى الكولسترول السيء، وبالتالي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. لذا يُنصح بقراءة الملصق الغذائي بعناية عند شراء الأجبان واختيار الأجبان قليلة السكر (لا تحتوي على أكثر من 5 جرامات من السكر في كل 100 جرام) وقليلة الدهون.
//إذا كنت تعاني من حساسية اللاكتوز، هل يمكنك تناول الجبن؟//
عملية صنع الجبن تتضمن إضافة البكتيريا اللاكتيكية إلى الحليب المعقم. خلال عملية التخمير، يتم تحويل اللاكتوز إلى حمض اللبني، لذلك يمكن لأولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز تحمل تناول الجبن. بالعكس، يُنصح الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز باختيار جبن بدون سكر الحليب. بالإضافة إلى ذلك، قد يختار بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز ويتبعون نظامًا نباتيًا اختيار الجبن النباتي. ومع ذلك، في الواقع، يتم إنتاج معظم أنواع الجبن النباتي من فول الصويا واللوز وجوز الهند وما شابه ذلك، وتكون نسبة الدهون المشبعة فيها أعلى نسبيًا. وتزيد استهلاك الدهون المشبعة بكميات كبيرة من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، لذا يُنصح باختيار حليب نباتي بدون سكر. ومع ذلك، فإن ردود الفعل تختلف من شخص لآخر، ويمكن اختيار المنتج المناسب وفقًا لقدرة تحمل الشخص الفردي.
مقترحات وصفات الزبادي الصحية الموصى بها من قبل أخصائي التغذية
| 香草三文魚配乳酪醬 | 迷你乳酪藍莓餡餅 | 栗米蛋沙律醬 |
| 材料： 三文魚柳 1件 三文魚醃料: 鹽 半茶匙 香草碎 1茶匙 黑胡椒 2茶匙 乳酪醬材料： 脫脂希臘乳酪 2湯匙 羅勒葉 3片 黑胡椒 少量 | 材料： 維多麥 2片 脫脂希臘乳酪 1 茶匙 糖 少量 檸檬皮 2茶匙 檸檬汁 1茶匙 藍莓 適量 | 材料: 栗米粒 半碗 低脂乳酪 120g 雞蛋 3隻 鹽 少許 黑胡椒 少許 |
| 做法： 1. 將醃料均勻抹在三文魚兩面，然後放入雪櫃醃1小時。 2. 解凍三文魚，然後燒熱鑊，放入三文魚。煎至兩面金黃色。 3. 製作乳酪醬作調味即可。 | 做法： 1. 將乳酪、糖、檸檬汁和果皮混合，攪拌均勻。 2. 維多麥切半備用。 3. 在維多麥上加入乳酪和黑莓，即可。 | 做法: 1. 雞蛋和栗米粒加入水烚熟，撈起備用。 2. 把烚蛋壓碎，之後把栗米粒和低脂乳酪加入碗中均勻。 3. 依照個人喜好加入調味料，即可。 |
مركز كاتسبيريت للتغذية معتمد من قبل جمعية معتمدي التغذية في هونغ كونغ، كيربي شي سي من (جمعية التغذية في هونغ كونغ)، حاصلة على درجة البكالوريوس في علوم الغذاء والتغذية من جامعة هونغ كونغ. متخصصة في تصميم قوائم طعام تخسيسية بسيطة ولذيذة وفقًا لعادات الحياة المزدحمة للسكان في هونغ كونغ.
