都市人生活繁忙緊張，加上飲食不定時、經常喝咖啡，容易出現胃酸倒流、壓力性胃痛、胃炎等都市病。想舒緩胃部不適，不妨先從飲食習慣開始改善！今次找來認可營養師胡嘉琪為大家解析胃酸倒流成因及症狀，並分享一些養胃飲食貼士，還有哪些飲食禁忌要注意！
//了解胃酸倒流成因及症狀//
食道的最尾端與胃相接的括約肌是負責調節食物從食管進入胃的一對「門」，防止胃中的內容物回流入食管。正常情況下，括約肌會處於「緊閉」的狀態。當吞嚥時，括約肌會放鬆，讓食物和液體流入胃中。然後括約肌會再次關閉，將食物保留在胃中。當括約肌鬆弛變弱時或腹壓過高（如肥胖、懷孕後期胎兒擠壓胃部等等），胃酸就會回流到食道中，造成胃酸倒流。另外，胃灼熱是胃酸倒流常見的症狀，從胸骨後面開始，向上移到頸部和喉嚨，所以喉嚨有可能會產生苦味或酸味。心理壓力、過於緊張，也可能導致胃酸倒流。
//哪類食物容易加劇胃酸倒流？//
1. 咖啡和牛奶：胃酸倒流要忌咖啡和牛奶。咖啡當中的咖啡因是分泌細胞的刺激劑，容易刺激胃酸分泌。而牛奶含有大量脂肪較難消化，尤其是全脂奶，有機會令胃酸過度分泌，加劇胃酸倒流的症狀。
2.高脂肪食物：比其他食物消化得更慢，在胃中停留的時間就會越長。為了分解這些脂肪，胃會產生更多的酸，因此令胃變得更飽，增加胃酸倒流的可能性。
3.辛辣食物：含有辣椒素，不但會降低消化速度，還會引起消化道黏膜的灼熱感並增加胃酸的產生。
4. 酒精：酒精會刺激胃黏膜，會加重胃酸倒流症狀。
5. 碳酸飲料：在碳酸化過程中，氣泡會使胃膨脹，同時也會增加其內部壓力，使括約肌變得鬆弛，而且會引起打嗝，增加胃酸倒流的可能性。
6. 太甜/酸的水果：太甜的水果例如提子、芒果等，會刺激胃酸分泌；太酸的例如檸檬及橙，含有檸檬酸，會刺激胃黏膜，使胃酸倒流症狀惡化。
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//如何舒緩胃部不適？//
胡嘉琪營養師建議大家可選擇較容易消化的蛋白質類，如瘦肉、雞蛋、魚肉等，減低胃部消化壓力。水果方面，則選擇香蕉等非柑橘類水果，幫助快速中和胃酸。它們是天然抗酸劑的良好來源，可以快速緩解胃酸反流和胃灼熱。香蕉的 pH 值較高，有助於抵消胃酸。但是，不同的人可能對這些食物有不同的反應。最好保留飲食日記，找出最適合自己的食物。
//營養師分享 4 大養胃飲食貼士//
除了特定類型的食物外，不妨改變以下 4 大飲食習慣來預防和改善胃酸倒流：
1. 少食多餐: 吃得過飽或過多，會增加了括約肌的壓力。
2. 以緩慢、放鬆的方式進食: 狼吞虎咽地吃東西，沒有花時間咀嚼食物，擾亂了消化過程中的正常蠕動，可能會出現消化不良。
3. 減重: 體重過重會增加腹部的壓力。因此，括約肌更有可能讓胃中的內容物回流到食道，這可能會導致飯後不適。
4. 避免睡前進食，留出足夠的時間讓胃有足夠時間消化食物，預防胃部不適和消化不良。
了解更多：胡嘉琪 Kayla – 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師，英國諾桑比亞大學食品及營養科學理學士。擅長根據每個人的生活習慣，設計簡單而且多元化的餐單。
