近年掀起「戒糖」熱潮，很多愛吃甜品的女性朋友，為了瘦身會忍痛戒糖，甚至不吃粉麵飯類，務求徹底戒「糖」，希望達至快速減肥，究竟「戒糖」飲食真的有效嗎？今次找來認可營養師胡嘉琪為大家解析「斷糖飲食法」，逐一打破迷思！
很多人都分不清「醣」和「糖」。「醣」即是碳水化合物，是三種主要營養素之一，為身體提供主要能量來源。它主要分為複合碳水化合物（澱粉質及膳食纖維）和簡單碳水化合物（糖）。
//「戒糖」到底是什麼？//
「戒糖」主要是針對減低添加糖的攝取量，並不是等於戒飯戒水果。世界衛生組織建議健康人士每日糖份的攝取量為每日所需能量的 5% 以下。若以每天消耗 2000 卡路里的成年人為例，每日糖份攝取量應不多於 25克（約5粒方糖）。
//過量攝取糖分有何風險？//
過量的糖攝取會造成血糖大幅度波動，對情緒造成負面影響，減糖可以穩定血糖，可以改善心情及提高注意力。長期攝取大量糖分或誘發身體炎症，加速皮膚老化，暗瘡肌的問題，並增加患上慢性病的風險如糖尿病、肥胖症、心血管疾病等。
//只減糖可以有效瘦身？//
很多人都會限制糖份的攝取，甚至減少澱粉質的攝取，覺得減磅效果顯著。其實減糖主要是排走身體的水份，並不是體內脂肪，一旦回復醣攝取，體重便會迅速反彈。此外，飲食上減低醣攝取，變相有機會攝取大量蛋白質及脂肪食物。若攝取過量蛋白質，也會儲存在身體形成脂肪，而且亦會對腎臟造成負擔。加上，肉類如紅肉更含有較多不飽和脂肪酸，較肥的部位的脂肪比例更高，長期攝取不單止體重增加，同時亦增加患高血壓、心臟病的風險。
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//戒糖後身體會出現怎麼樣的變化？//
對於嗜甜的朋友，突然進行戒糖，或許會有點不習慣，不論是味道還是身體的反應都需要慢慢適應。這類精製添加糖會使血糖急速上升，也很快驟降，使人感到的愉悅感轉眼間便低沉下去。一開始戒糖，身體會因為「無糖」而覺得疲累，心情差，但當身體慢慢適應血糖穩定的狀態，這些感覺便會消除。
//戒糖等於戒水果？//
「戒糖」不等於戒水果，但不少人會跌入水果的陷阱。即使是天然果糖都含有熱量，過量攝取都會致肥。根據衛生署指引，每日應進食兩份水果，例如兩個橙（中型大小）或一隻香蕉等。如果以果汁代替水果，一杯 240 毫升的橙汁，大約要用三至四個橙製成，攝取量足足多了一倍。
想有效瘦身，並不是單單戒糖減飯，是要注意營養均衡及整體攝取量才能事半功倍。
了解更多：胡嘉琪 Kayla – 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」營養師，英國諾桑比亞大學食品及營養科學理學士。擅長根據每個人的生活習慣，設計簡單而且多元化的餐單。
