El queso es la opción de desayuno preferida por muchos que están tratando de perder peso, ¡y también es un alimento saludable recomendado por los nutricionistas! Sin embargo, no pienses que solo porque la etiqueta dice «bajo en grasa» significa que también es bajo en azúcar, ¡eso te llevará directamente a la trampa de adelgazamiento del queso! ¿Entonces, cuál es la mejor opción entre el queso entero, bajo en grasa y descremado? En esta ocasión, hemos invitado a la nutricionista reconocida, Xie Shimin, para que nos explique las trampas del queso en la dieta y nos recomiende 3 recetas saludables con queso.
//¿Cuál es el valor nutricional del queso?//
El queso contiene una gran cantidad de proteínas, zinc y vitamina B12. Además, al igual que la leche, el queso es una excelente fuente de calcio, lo que ayuda a mantener huesos y dientes saludables, así como a la coagulación de la sangre y la transmisión nerviosa. Además, algunos tipos de queso contienen probióticos que ayudan a mantener una buena salud digestiva, fortalecer el sistema inmunológico, resistir infecciones y prevenir enfermedades.
//¿Qué tipo de queso elegir: entero, bajo en grasa o desnatado?//
La principal diferencia entre el queso entero, bajo en grasa y desnatado radica en el contenido de grasa y calorías. El queso entero se elabora con leche entera, y aunque tiene un mayor contenido de proteínas y calcio, también tiene más grasa que el queso desnatado y bajo en grasa. Consumir alimentos altos en grasa a largo plazo puede llevar a problemas de obesidad. Por lo tanto, si deseas mantener una buena salud, se recomienda optar por el queso bajo en grasa o desnatado.
//¿Qué tipo de queso elegir: queso griego o queso tradicional?//
La diferencia entre el yogur griego y el yogur normal radica en el último paso de procesamiento. En la producción de yogur griego, se filtra el suero y otros líquidos, lo que le da una textura más espesa, más cremosa y un mayor contenido de proteínas. En cambio, el yogur normal no se somete a filtración, por lo que en comparación con el yogur griego, tiene una textura más líquida y un contenido de proteínas relativamente más bajo. Además, el yogur estilo griego se elabora añadiendo proteína en polvo y espesantes al yogur normal para imitar el yogur griego y hacerlo más espeso.
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//¿El queso bajo en grasa siempre es saludable?//
La baja en grasa no significa baja en azúcar, y lo mismo ocurre con la baja en azúcar y la baja en grasa. Algunos quesos bajos en grasa o sin grasa agregan una gran cantidad de azúcar para compensar el sabor, y un alto contenido de azúcar puede aumentar el riesgo de obesidad, aumento de peso, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. Además, hay muchos tipos de quesos con diferentes contenidos de grasa, y algunos quesos bajos en azúcar pueden tener un contenido de grasa saturada más alto que los quesos bajos en grasa o sin grasa. Si se consume demasiada grasa saturada, se aumenta el nivel de colesterol total y colesterol «malo», lo que aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas. Por lo tanto, se recomienda leer detenidamente las etiquetas nutricionales al comprar queso y elegir aquellos que sean bajos en azúcar (menos de 5 gramos de azúcar por cada 100 gramos) y bajos en grasa.
//Si tienes intolerancia a la lactosa, ¿puedes comer queso?//
El proceso de fabricación del queso implica agregar cultivos de bacterias lácticas a la leche desinfectada. Durante la fermentación, la lactosa se convierte en ácido láctico, por lo que las personas con alta tolerancia a la intolerancia a la lactosa pueden optar por consumir queso. Por otro lado, se recomienda que las personas intolerantes elijan queso sin lactosa. Además, algunas personas con intolerancia a la lactosa que siguen una dieta vegana pueden optar por queso vegetal. Sin embargo, la mayoría de los quesos vegetales están hechos principalmente de soja, almendras y coco, lo que significa que tienen un mayor contenido de grasas saturadas. El consumo excesivo de grasas saturadas aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, por lo que se recomienda elegir leche vegetal sin azúcar. Sin embargo, las reacciones pueden variar de una persona a otra, por lo que se puede elegir el producto adecuado según la tolerancia individual.
Receta de yogur saludable recomendada por un nutricionista
| 香草三文魚配乳酪醬 | 迷你乳酪藍莓餡餅 | 栗米蛋沙律醬 |
| 材料： 三文魚柳 1件 三文魚醃料: 鹽 半茶匙 香草碎 1茶匙 黑胡椒 2茶匙 乳酪醬材料： 脫脂希臘乳酪 2湯匙 羅勒葉 3片 黑胡椒 少量 | 材料： 維多麥 2片 脫脂希臘乳酪 1 茶匙 糖 少量 檸檬皮 2茶匙 檸檬汁 1茶匙 藍莓 適量 | 材料: 栗米粒 半碗 低脂乳酪 120g 雞蛋 3隻 鹽 少許 黑胡椒 少許 |
| 做法： 1. 將醃料均勻抹在三文魚兩面，然後放入雪櫃醃1小時。 2. 解凍三文魚，然後燒熱鑊，放入三文魚。煎至兩面金黃色。 3. 製作乳酪醬作調味即可。 | 做法： 1. 將乳酪、糖、檸檬汁和果皮混合，攪拌均勻。 2. 維多麥切半備用。 3. 在維多麥上加入乳酪和黑莓，即可。 | 做法: 1. 雞蛋和栗米粒加入水烚熟，撈起備用。 2. 把烚蛋壓碎，之後把栗米粒和低脂乳酪加入碗中均勻。 3. 依照個人喜好加入調味料，即可。 |
了解 más: Kirby Xie – Dietista acreditado (Asociación de Dietistas de Hong Kong)
«Centro de Nutrición Familiar» – Dietista, Licenciado en Ciencia de los Alimentos y la Nutrición de la Universidad de Hong Kong. Especializado en diseñar menús de dieta delgada simples y deliciosos según los hábitos de vida ocupados de los hongkoneses.
