Le fromage est le premier choix du petit-déjeuner pour de nombreux adeptes de la perte de poids, et il est également recommandé par les nutritionnistes comme aliment sain ! Cependant, ne pensez pas que l’étiquette « faible en matières grasses » signifie nécessairement faible en sucre, sinon vous tomberez dans le piège de la perte de poids du fromage ! Alors, quelle est la meilleure option entre le fromage entier, faible en matières grasses et écrémé ? Cette fois-ci, nous avons invité la nutritionniste reconnue, Xie Shimin, à nous expliquer les pièges de la perte de poids du fromage et à recommander 3 grandes recettes de fromage sain !
//Quelle est la valeur nutritionnelle du fromage ?//
Le fromage est riche en protéines, en zinc et en vitamine B12. De plus, le fromage est une excellente source de calcium, tout comme le lait, ce qui permet de maintenir des os et des dents en bonne santé, ainsi que de favoriser la coagulation du sang et la transmission nerveuse. De plus, certains fromages contiennent des probiotiques qui aident à maintenir une digestion saine, renforcent le système immunitaire, résistent aux infections et préviennent les maladies.
//Fromage entier, faible en gras, sans gras, lequel choisir ?//
La principale différence entre le fromage entier, le fromage à faible teneur en matières grasses et le fromage écrémé réside dans leur teneur en matières grasses et en calories. Le fromage entier est fabriqué à partir de lait entier, et bien qu’il contienne plus de protéines et de calcium, il a une teneur en matières grasses plus élevée que le fromage écrémé et le fromage à faible teneur en matières grasses. Une consommation régulière d’aliments riches en matières grasses peut entraîner des problèmes d’obésité. Par conséquent, si vous souhaitez maintenir votre santé, il est recommandé de choisir du fromage à faible teneur en matières grasses ou écrémé.
//Quel type de fromage choisir entre le fromage grec et le fromage traditionnel ?//
Le yaourt grec se distingue du yaourt ordinaire par les dernières étapes de transformation. Dans la production de yaourt grec, le lactosérum et autres liquides sont filtrés, ce qui lui confère une texture plus épaisse, plus crémeuse et une teneur en protéines plus élevée. En revanche, le yaourt ordinaire n’est pas filtré, ce qui le rend moins épais en comparaison avec le yaourt grec, et sa teneur en protéines est relativement plus faible. De plus, le yaourt de style grec est une imitation du yaourt grec, où de la poudre de protéines et des épaississants sont ajoutés au yaourt ordinaire pour le rendre plus épais.
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//Le fromage faible en matières grasses est-il toujours sain ?//
La faible teneur en matières grasses ne signifie pas faible en sucre, et faible en sucre ne signifie pas faible en matières grasses. Certains fromages faibles en matières grasses ou sans matières grasses ajoutent beaucoup de sucre pour compenser le goût, ce qui peut entraîner une augmentation de l’obésité, du poids, ainsi que des risques de maladies cardiaques et de diabète de type 2. De plus, il existe différents types de fromages avec des teneurs en matières grasses différentes. Certains fromages faibles en sucre peuvent contenir plus de matières grasses saturées que les fromages faibles en matières grasses ou sans matières grasses. Une consommation excessive de matières grasses saturées peut augmenter le taux de cholestérol total et de « mauvais » cholestérol, augmentant ainsi le risque de maladies cardiaques. Il est donc recommandé de lire attentivement les étiquettes nutritionnelles lors de l’achat de fromage et de choisir un fromage faible en sucre (contenant moins de 5 grammes de sucre pour 100 grammes) et faible en matières grasses.
//Si vous souffrez d’intolérance au lactose, pouvez-vous consommer du fromage ?//
Le processus de fabrication du fromage consiste à ajouter des bactéries lactiques au lait pasteurisé. Pendant la fermentation, le lactose est transformé en acide lactique, ce qui permet aux personnes ayant une tolérance élevée au lactose de consommer du fromage. En revanche, les personnes intolérantes sont conseillées de choisir du fromage sans lactose. De plus, certaines personnes atteintes d’intolérance au lactose qui suivent un régime végétalien peuvent opter pour du fromage végétal. Cependant, la plupart des fromages végétaux sont principalement fabriqués à partir de soja, d’amandes et de noix de coco, ce qui les rend relativement riches en matières grasses saturées. Une consommation excessive de matières grasses saturées peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires, il est donc recommandé de choisir des laits végétaux sans sucre. Cependant, les réactions peuvent varier d’une personne à l’autre, il est donc préférable de choisir les produits adaptés à sa propre tolérance.
Les recettes de yaourt sain recommandées par les nutritionnistes
| 香草三文魚配乳酪醬 | 迷你乳酪藍莓餡餅 | 栗米蛋沙律醬 |
| 材料： 三文魚柳 1件 三文魚醃料: 鹽 半茶匙 香草碎 1茶匙 黑胡椒 2茶匙 乳酪醬材料： 脫脂希臘乳酪 2湯匙 羅勒葉 3片 黑胡椒 少量 | 材料： 維多麥 2片 脫脂希臘乳酪 1 茶匙 糖 少量 檸檬皮 2茶匙 檸檬汁 1茶匙 藍莓 適量 | 材料: 栗米粒 半碗 低脂乳酪 120g 雞蛋 3隻 鹽 少許 黑胡椒 少許 |
| 做法： 1. 將醃料均勻抹在三文魚兩面，然後放入雪櫃醃1小時。 2. 解凍三文魚，然後燒熱鑊，放入三文魚。煎至兩面金黃色。 3. 製作乳酪醬作調味即可。 | 做法： 1. 將乳酪、糖、檸檬汁和果皮混合，攪拌均勻。 2. 維多麥切半備用。 3. 在維多麥上加入乳酪和黑莓，即可。 | 做法: 1. 雞蛋和栗米粒加入水烚熟，撈起備用。 2. 把烚蛋壓碎，之後把栗米粒和低脂乳酪加入碗中均勻。 3. 依照個人喜好加入調味料，即可。 |
了解更多：Kirby Xie – Diététicienne agréée (Association des diététiciens de Hong Kong)
« Centre de nutrition familiale » – Diététicienne, B.Sc. en alimentation et sciences de la nutrition de l’Université de Hong Kong. Spécialisée dans la conception de menus minceur simples et délicieux adaptés au mode de vie trépidant des Hongkongais.
