生活のセンスを追求する人にとって、単に美味しい食べ物を提供するだけのレストランは絶対的な満足をもたらすことはありません。豊富な経験を持つ日本人シェフ佐藤駿（Shun Sato）は、香港人が生活のセンスを尊重していることに注目し、日本の伝統美学である「わび・さびの美」をデザインコンセプトとし、中環にデザイン、ファッション、音楽、美味しい料理など多様な要素を融合したハイエンドなレストランを作り上げました。その精巧な配置だけでも食客を感動させる！
CENSU 名前のインスピレーションは日本語の「扇子」（Sensu）から来ており、日本の文化では五感を表しています。レストランは、内装、食べ物、音楽など、視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚の全体的な体験に食客の注意を払い、生活の味を追求する姿勢を最大限に活かしています。
一流のレストランには美味しい料理が欠かせません。オーナーは日本から高品質な海産物や陸産食材を仕入れ、毎日新鮮な食材を香港に直送しています。日本旅行に行けない人でも、地元の新鮮な味を楽しむことができます！味だけでなく、シェフは盛り付けや前菜の組み合わせにも力を入れており、テーブルに並ぶ色とりどりの日本料理を見て、「故郷の思い」を解消することができます。
物事が極致に美しすぎると、人々は距離を感じることがありますが、CENSUは食事を楽しむ人々が快適さを感じることを望んでいます。そのため、レストランは日本の伝統的なわびさび美学のスタイルを取り入れ、完璧さや質素さをデザインの特徴とし、家のような居心地の良い環境を作り出しています。空間全体のデザインはシンプルで整然としており、控えめでありながらも明るい漆喰壁、原石の床、伝統的な日本の木梁が、内省的でありながらも優雅な雰囲気を演出しています。レストランの中央には、一枚の木から作られ、加工されていない大きなクルミの木のテーブルが配置されており、食客を喧騒の市街から自然の中へと連れ戻してくれます。
環境デザインに加えて、レストラン内の配置や食器も質素な美意識を貫いています。レストランで使用されている陶器のボウルやプレートは暖色系で、シンプルな美しさを表現しており、中には総料理長シュンの手によるものもあります。さらに、シュンは日本のジーンズブランドWASHIを特別に招待し、ロビーにジーンズ生地を使ったユニークな壁掛けや風変わりなジーンズ生地のコースターを作成させました。料理長が食事体験全体を細心の注意を払ってデザインしていることがわかります。
言われているように、食事体験は全体的な雰囲気であり、音楽の演出も欠かせません。このようなエレガントなレストランではジャズが選ばれるかもしれませんが、実際には私たちの予想を超える結果となりました。Shunはチームメンバーが個々のユニークな音楽センスを共有することを奨励し、ヒップホップ、ロック、エレクトロニカ、または地元のインディーズ音楽など、レストランの独自のスタイルと姿勢を示しています。
あなたが異なる要求を満たすレストランを探しているなら、この「不完全な」レストランが驚きをもたらすかもしれません！
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