Pour ceux qui recherchent un style de vie raffiné, un restaurant qui propose simplement de délicieux plats ne suffit pas à apporter une satisfaction absolue. Le chef japonais expérimenté Shun Sato a remarqué l’admiration des Hongkongais pour le style de vie raffiné et a créé un restaurant haut de gamme à Central, fusionnant design, mode, musique et délicieuses saveurs avec le concept esthétique traditionnel japonais du « wabi-sabi ». Rien que la disposition exquise suffit à émouvoir les convives !
CENSU Le nom est inspiré du mot japonais « 扇子 » (Sensu), qui représente les cinq sens du corps dans la culture japonaise. Le restaurant prend grand soin de l’expérience sensorielle des clients, que ce soit dans la décoration générale, la nourriture, la musique, en veillant à ce que les clients puissent apprécier pleinement leur expérience visuelle, auditive, olfactive, gustative et tactile, poussant ainsi l’attitude de recherche du goût de la vie à son paroxysme.
Un excellent restaurant ne peut bien sûr pas se passer de délicieux plats. Le propriétaire se procure des produits de la mer et des ingrédients terrestres de qualité du Japon, qu’il fait livrer frais à Hong Kong chaque jour, permettant ainsi à ceux qui n’ont pas visité le Japon depuis longtemps de goûter aux saveurs locales ! En plus du goût, le chef met également beaucoup d’efforts dans la présentation et l’association des entrées, et en voyant les plats japonais colorés, parfumés et délicieux sur la table, cela peut certainement apaiser notre « nostalgie du pays ».
Lorsque quelque chose est trop beau, cela peut créer une distance, CENSU préfère que les convives se sentent à l’aise. Le restaurant a donc adopté le style esthétique japonais de Wabi-Sabi, mettant en avant l’imperfection et la simplicité comme caractéristiques de design, créant un environnement chaleureux et accueillant comme à la maison. Le design global de l’espace est épuré et soigné, avec des murs en plâtre discrets mais lumineux, un sol en pierre naturelle, et des poutres en bois traditionnelles japonaises qui dégagent une sensation de retenue et d’élégance. Au centre du restaurant se trouve une grande table en noyer brut, non traitée, taillée dans un seul morceau de bois, ramenant les convives à la nature loin de l’agitation de la ville.
En plus du design de l’environnement, la décoration et la vaisselle du restaurant reflètent également une esthétique simple. Les bols et assiettes en céramique utilisés dans le restaurant sont de couleurs chaudes, conçus pour exprimer la beauté de la simplicité, certains étant même créés par les mains habiles du chef Shun. De plus, Shun a spécialement invité la marque de vêtements en jean japonaise WASHI à créer une tenture unique pour le hall, fabriquée en patchwork de jeans, ainsi que des sous-verres en jean pleins de charme, montrant l’attention méticuleuse du chef pour concevoir toute l’expérience culinaire.
Tout en étant une expérience culinaire globale, la musique est bien sûr essentielle. Vous pourriez penser qu’un restaurant aussi élégant choisirait du jazz, mais le résultat est bien au-delà de nos attentes. Shun encourage même son équipe à partager leurs goûts musicaux uniques, que ce soit du hip-hop, du rock, de la musique électronique ou locale, ce qui montre le style et l’attitude uniques du restaurant.
Si vous êtes toujours à la recherche d’un restaurant qui peut répondre à vos différents besoins, ce restaurant « imparfait » pourrait vous surprendre !
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