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22 三月, 2024

懷舊美饌有驚喜!大角咀高質中菜廳嘆滿漢全席菜式/黑松露富貴雞/足料肥厚燉花膠

高級中菜廳「莫云 MOKONE」進駐香港遨凱酒店,7,500 呎空間加上簡約高雅裝潢,感覺寬敞舒適。店內的中菜由餐廳行政總廚雷業師傅打造,於多道經典名菜加入創意配搭,糅合傳統與創新口味。

當中可以品嚐到滿漢全席的一道菜「古法崑崙鮑甫」,做法相當考功夫,要將龍躉皮乾蒸、冰水浸發、除腥、細火煲,上桌前再將龍躉皮及鮑魚連同鮑汁加熱輕煮,令龍躉皮盡吸鮑汁醇鮮,而另一主角鮑魚選用來自南非吉品溏心乾鮑,烹調時吸收了龍躉皮膠質,口感爽彈滑溜。

另一款特色菜式有將傳統富貴雞重新演繹的「鹽焗黑松露富貴雞」,選用雞味特別濃郁的本地泰安雞,以鮑魚、栗子、黑松露片等作餡料釀入雞肚後,以鮮荷葉加粗海鹽包裹,高溫烤焗,令食材散發清新荷香,雞肉口感亦更豐富!

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湯品首推「天子蘭花響螺燉花膠」,內有肥厚的南美洲一級鴨巴肚花膠、響螺片,湯料份量十足,甘甜鮮美。必試菜式還有配以海膽與 15 年魚子醬作點綴的「魚子海膽水晶蝦」、以龍蝦湯乳酪及龍蝦肉襯托台灣豐水梨的「龍吐珠」等,同樣有驚喜。

地址:大角咀海輝道 18 號香港遨凱酒店地下 G01 號舖
營業時間:星期一至日 11:00-15:00;18:00-11:30
電話:2565 1822

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