高級中菜廳「莫云 MOKONE」進駐香港遨凱酒店，7,500 呎空間加上簡約高雅裝潢，感覺寬敞舒適。店內的中菜由餐廳行政總廚雷業師傅打造，於多道經典名菜加入創意配搭，糅合傳統與創新口味。
當中可以品嚐到滿漢全席的一道菜「古法崑崙鮑甫」，做法相當考功夫，要將龍躉皮乾蒸、冰水浸發、除腥、細火煲，上桌前再將龍躉皮及鮑魚連同鮑汁加熱輕煮，令龍躉皮盡吸鮑汁醇鮮，而另一主角鮑魚選用來自南非吉品溏心乾鮑，烹調時吸收了龍躉皮膠質，口感爽彈滑溜。
另一款特色菜式有將傳統富貴雞重新演繹的「鹽焗黑松露富貴雞」，選用雞味特別濃郁的本地泰安雞，以鮑魚、栗子、黑松露片等作餡料釀入雞肚後，以鮮荷葉加粗海鹽包裹，高溫烤焗，令食材散發清新荷香，雞肉口感亦更豐富！
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湯品首推「天子蘭花響螺燉花膠」，內有肥厚的南美洲一級鴨巴肚花膠、響螺片，湯料份量十足，甘甜鮮美。必試菜式還有配以海膽與 15 年魚子醬作點綴的「魚子海膽水晶蝦」、以龍蝦湯乳酪及龍蝦肉襯托台灣豐水梨的「龍吐珠」等，同樣有驚喜。
地址：大角咀海輝道 18 號香港遨凱酒店地下 G01 號舖
營業時間：星期一至日 11:00-15:00；18:00-11:30
電話：2565 1822
