高级中餐厅“莫云 MOKONE”进驻香港遨凯酒店，7,500 平方英尺的空间加上简约高雅装潢，感觉宽敞舒适。店内的中菜由餐厅行政总厨雷业师傅打造，于多道经典名菜加入创意配搭，融合传统与创新口味。
在这里可以品尝到一道传统的满汉全席菜肴，“古法昆仑鲍鼓”。制作相当考究，需要将龙躉皮干蒸、冰水浸泡、去腥、细火炖，上桌前再将龙躉皮和鲍鱼连同鲍汁加热轻煮，让龙躉皮充分吸收鲍汁的醇香，而另一主角鲍鱼选用来自南非的吉品鲍，烹调时吸收了龙躉皮的胶质，口感清爽弹滑。
另一款特色菜式有将传统富贵鸡重新演绎的「盐焗黑松露富贵鸡」，选用鸡味特别浓郁的本地泰安鸡，以鲍鱼、栗子、黑松露片等作馅料酿入鸡肚后，以鲜荷叶加粗海盐包裹，高温烤焗，令食材散发清新荷香，鸡肉口感亦更丰富！
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汤品首推「天子兰花响螺炖花胶」，内有肥厚的南美洲一级鸭巴肚花胶、响螺片，汤料份量十足，甘甜鲜美。必试菜式还有配以海胆与15年鱼子酱作点缀的「鱼子海胆水晶虾」、以龙虾汤乳酪及龙虾肉衬托台湾丰水梨的「龙吐珠」等，同样有惊喜。
地址：香港大角咀海輝道18號遨凱酒店地下G01號舖
營業時間：星期一至日 11:00-15:00；18:00-23:30
電話：2565 1822
