Restaurant chinois haut de gamme « MOKONE » s’installe à l’hôtel Crowne Plaza Hong Kong Causeway Bay, avec un espace de 7 500 pieds carrés et une décoration simple et élégante, offrant une sensation d’espace et de confort. Les plats chinois du restaurant sont créés par le chef exécutif du restaurant, le chef Lei Ye, qui mélange la tradition et l’innovation en ajoutant des combinaisons créatives à de nombreux plats classiques.
Au milieu, vous pouvez déguster un plat du banquet impérial chinois, le « Bao Fu à l’ancienne méthode de Kunlun ». La préparation est très exigeante, il faut cuire à la vapeur la peau de dragon, la tremper dans l’eau glacée, enlever l’odeur, la faire mijoter à feu doux, puis avant de servir, chauffer légèrement la peau de dragon et l’abalone avec le jus d’abalone, permettant à la peau de dragon d’absorber pleinement le goût riche du jus d’abalone, tandis que l’autre protagoniste, l’abalone, est un abalone séché à cœur tendre de qualité supérieure d’Afrique du Sud, qui absorbe la gélatine de la peau de dragon lors de la cuisson, offrant une texture croquante, élastique et lisse.
Un autre plat caractéristique est le « Poulet au sel et truffe noire revisité », qui revisite le poulet riche traditionnel en utilisant du poulet local de Tai’an au goût particulièrement prononcé, farci de abalone, châtaignes, tranches de truffe noire, etc., puis enveloppé dans des feuilles de lotus fraîches avec du gros sel, cuit à haute température, ce qui permet aux ingrédients de dégager un parfum frais de lotus et rend la texture de la viande de poulet encore plus riche !
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Les soupes recommandées sont le « Ragoût de nageoire d’oursin et de concombre de mer aux fleurs de luffa impériales », avec des morceaux de concombre de mer et d’oursin d’Amérique du Sud de première qualité, une généreuse portion d’ingrédients pour une saveur sucrée et délicieuse. Ne manquez pas non plus les plats incontournables tels que les « Crevettes cristal à l’oursin et au caviar de 15 ans » garnies d’oursin et de caviar, ou encore les « Perles de dragon » avec une soupe de homard au fromage et de la chair de homard accompagnant des poires d’eau de Taiwan, offrant également une surprise.
Adresse: Boutique G01, rez-de-chaussée de l’hôtel Ovolo, 18 Hoi Fai Road, Tai Kok Tsui, Hong Kong
Heures d’ouverture: Lun-Dim 11h00-15h00; 18h00-23h30
Téléphone: 2565 1822
