고급 중국 요리 레스토랑 “모코네 MOKONE”이 홍콩 아우캐 호텔에 입점하여 7,500평방 피트의 공간에 간결하고 우아한 장식이 느껴집니다. 레스토랑 내 중국 음식은 레스토랑의 행정 총부총리인 레이 씨가 다양한 고전 명물 요리에 창의적인 맛을 더해 전통과 혁신적인 맛을 조화시킵니다.
중국 요리의 대표적인 요리 중 하나인 “고풍 곤룬 보부”를 맛볼 수 있습니다. 이 요리는 매우 까다로운 과정을 거칩니다. 용의 가죽을 증기로 익히고, 얼음물에 담가 푸는 작업을 거친 후, 냄새를 제거하고 약불에 끓입니다. 상에 올리기 전에 용의 가죽과 보부를 함께 보부 국물과 함께 가열하여 가볍게 끓여 용의 가죽이 보부 국물을 흡수하고 풍미를 더하며, 다른 주인공인 보부는 남아프리카에서 온 고급 건보부를 사용하여 용의 가죽의 젤라틴을 흡수하여 식감이 쫄깃하고 매끈하며 촉촉합니다.
또 다른 특색 요리로 전통적인 부귀 치킨을 재해석한 “소금 구운 흑트러플 부귀 치킨”이 있습니다. 특히 국내 태안 치킨의 풍미가 특별히 짙은 것을 선택하여, 전복, 밤, 흑트러플 조각 등을 내장재료로 사용하여 닭 속에 넣은 후 신선한 연잎과 굵은 소금으로 포장하여 고온으로 구워내어 식재료가 신선한 연잎 향을 풍기게 하며, 닭고기의 식감도 더욱 풍부해집니다!
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탕 요리의 대표 메뉴로는 “천자란화향로탕화피”가 있습니다. 남미에서 직접 수입한 두꺼운 1등급 오리배껍질 화피와 흉물이 함께 들어가 있어, 재료가 푸짐하고 달콤하며 맛이 풍부합니다. 꼭 시도해봐야 할 요리로는 우유랍스터와 15년 숙성된 새우젓으로 장식한 “새우젓랍스터”와 랍스터 수프 치즈와 랍스터 고기로 대만 풍수배를 더한 “룽투주” 등이 있으며, 놀라움이 가득합니다.
주소 : 홍콩 아우캐 호텔 지하 G01 호
영업 시간 : 월요일부터 일요일까지 11:00-15:00; 18:00-11:30
전화 : 2565 1822
