走過中環 IFC 商場三樓，你會發現某角落出現一個視野深遂、看不見盡頭的入口，而且入口處利用幾何線條的空間設計，營造了視覺上的立體結構，光線從光到暗一直延伸至內部，加上入口處總是只看見一位女招待員站著，氣氛變得更加引人入勝。嘗試進一步走近後，你會慢慢發現其入口的上方一直倒影著「Chinesology 唐述」的字眼。
唐述為 Mira Dining 旗下的概念中菜廳，主打高級新派中菜，餐館的命名有著敍述的意思，透過形、念、事、物等四個面向表達中菜的飲食哲學。不過，除了餐牌上的各個工藝菜式，貫穿唐述的室內設計也是僅得好好欣賞的部分。
由本地設計工作室 Nichole Choi Studio 設計團隊一手包辦，唐述以唐代建築風格作為構思藍本，並糅合富有異域伊甸園風情的鮮明色彩，使中菜廳的東方美學及現代餐飲體驗互相輝映。設計團隊先從入口處著手，廟走進這家「東方大宅」，夾道迎來的是左右對稱的現代風翡翠屏風，天花一直漣漪著的水鏡則泛起片片潾光，而取材自傳統中式涼亭、形式垂直交錯的設計，則大大地加強了入口處的空間感及氣氛，讓餐廳於客人眼裡保持神秘。
有別於傳統中菜餐廳，唐述為餐廳同時結合了酒吧、酒廊，甚至私人俱樂部般的元素，為體現如此破格的創作想法，Nichole Choi Studio 設計團隊也試圖透過室內設計彰顯出此想法。
從入口處走進內，滿佈抽象園林景緻花紋的玻璃嵌板包圍著走廊位置，在呼應著主張糅合大自然元素的唐代建築文化的同時，也引導著食客至下一個區域 － 酒廊。迷離磚牆、特式壁燈，與特別訂製的立體波浪紋理玻璃隔牆互相映照，酒廊完美融和傳統中華元素及現代香港風格，加上採用定制金屬網門設計的酒窖和旁邊的漸變鏡面，與粗糙的混凝土牆形成強烈對比，讓酒廊呈現出時空錯開的感覺。
穿過酒廊，就是以倒轉中式寶塔為設計藍本的酒吧。以垂吊植物把天花演化成空中花園，團隊為酒吧點綴上閃爍珠簾及玻璃瓷磚，奪目的空中花園更以六角形玻璃吊燈與訂製家具及光面彷竹瓷磚牆形成鮮明對比，而維港美景從特大玻璃外牆滲入後，更為酒吧注入活力。
作為唐述的重點區域，主餐區的設計彷照了水光漣漪的池塘，加上抽象幾何的地磚，突顯出流水的意象。
設計團隊分享，大廳的座椅設計可隨意調動，旨在打造成賓客的匯聚點。而且，在中國文化中，庭院是天倫相聚的地方，因此特意將著眼點放在此意義，團隊先參考唐朝大宅中庭花園的無天花效果，再巧用鏡面設計加強光影反射，以菲林為靈感並用上木製網框裱起鏡子打造天花，象徵為賓客捕捉每個珍貴難忘的時刻。U 形吊飾所呈現的波浪線條自然，設計意念則源自於水波漣漪的輪廓，當光線照射天花時，營造出引人入勝的空間佈局。至於主餐廳後方，設計師為其鋪上定制的鍍金燒木紋理牆面，為空間的裝潢錦上添花。
設計師在打造唐述時採用明亮大膽的色調及材質，以現代風格重新詮釋奢華生活，透過設計承傳華夏民族獨有的文化，描繪異域的自然景觀。因此，從主餐廳探視貴賓室後，會發現貴賓室與主餐廳的天花高度不一，設計師特意使貴賓室的天花更接近水平視線，輕易吸引賓客的目光投至此區域。
唐述共有三個貴賓房，各自均呈現出獨特分明的色調、主題、格調，其中兩間詮釋了春秋轉變，另一間較寬敞的私人用餐空間則以抽像風格描繪伊甸園，再次呼應整個設計構思的核心。貴賓房用上垂掛自天花的獨特水泡燈飾，讓賓客猶如置身於水底一樣，一邊感受座椅上手工製皮革條紋的層次，一邊觀賞其柔和漸變的色調，猶如與珊瑚礁共舞。
一直認為，不少人對待進餐體驗最容易忽略到「環境」這一環，在說的不單是衛生、空間、光線等，而是能否提升進餐體驗的昇華份量。對於如唐述這般以餐飲哲學為前提的餐廳，用上 Nichole Choi Studio 設計團隊如此細密的心思為餐廳佈局，沒有誇張，是必需的。
資料及圖片來源：Nichole Choi Studio
