走过中环IFC商场三楼，你会发现某角落出现一个视野深邃、看不见尽头的入口，而且入口处利用几何线条的空间设计，营造了视觉上的立体结构，光线从光到暗一直延伸至内部，加上入口处总是只看见一位女招待员站着，气氛变得更加引人入胜。尝试进一步走近后，你会慢慢发现其入口的上方一直倒影着「Chinesology 唐述」的字眼。
唐述为 Mira Dining 旗下的概念中餐厅，主打高级新派中菜，餐厅的命名有着叙述的意思，透过形、念、事、物等四个面向表达中菜的饮食哲学。不过，除了餐牌上的各个工艺菜式，贯穿唐述的室内设计也是仅得好好欣赏的部分。
由本地设计工作室Nichole Choi Studio设计团队一手包办，唐述以唐代建筑风格作为构思蓝本，并融合富有异域伊甸园风情的鲜明色彩，使中菜厅的东方美学及现代餐饮体验互相辉映。设计团队先从入口处着手，庙走进这家“东方大宅”，夹道迎来的是左右对称的现代风翡翠屏风，天花一直漣漪着的水镜则泛起片片潾光，而取材自传统中式凉亭、形式垂直交错的设计，则大大地加强了入口处的空间感及气氛，让餐厅于客人眼里保持神秘。
与传统的中餐厅不同，唐述餐厅融合了酒吧、酒廊，甚至私人俱乐部的元素，为体现这种独特的创意理念，Nichole Choi Studio 设计团队也试图通过室内设计展现这一理念。
从入口处走进内，满布抽象园林景致花纹的玻璃嵌板包围着走廊位置，在呼应着主张融合大自然元素的唐代建筑文化的同时，也引导着食客至下一个区域 － 酒廊。迷离砖墙、特式壁灯，与特别订制的立体波浪纹理玻璃隔墙互相映照，酒廊完美融和传统中华元素及现代香港风格，加上采用定制金属网门设计的酒窖和旁边的渐变镜面，与粗糙的混凝土墙形成强烈对比，让酒廊呈现出时空错开的感觉。
穿过酒廊，就是以倒转中式宝塔为设计蓝本的酒吧。以垂吊植物把天花演化成空中花园，团队为酒吧点缀上闪烁珠帘及玻璃瓷砖，夺目的空中花园更以六角形玻璃吊灯与定制家具及光面仿竹瓷砖墙形成鲜明对比，而维港美景从特大玻璃外墙渗入后，更为酒吧注入活力。
作为唐述的重点区域，主餐区的设计仿照了水光漪漪的池塘，加上抽象几何的地砖，突显出流水的意象。
设计团队分享，大厅的座椅设计可随意调动，旨在打造成宾客的汇聚点。而且，在中国文化中，庭院是天伦相聚的地方，因此特意将着眼点放在此意义，团队先参考唐朝大宅中庭花园的无天花效果，再巧用镜面设计加强光影反射，以菲林为灵感并用上木制网框裱起镜子打造天花，象征为宾客捕捉每个珍贵难忘的时刻。U 形吊饰所呈现的波浪线条自然，设计意念则源自于水波涟漪的轮廓，当光线照射天花时，营造出引人入胜的空间布局。至于主餐厅后方，设计师为其铺上定制的镀金烧木纹理墙面，为空间的装潢锦上添花。
设计师在打造唐述时采用明亮大胆的色调及材质，以现代风格重新诠释奢华生活，通过设计传承华夏民族独有的文化，描绘异域的自然景观。因此，从主餐厅探访贵宾室后，会发现贵宾室与主餐厅的天花高度不一，设计师特意使贵宾室的天花更接近水平视线，轻易吸引宾客的目光投至此区域。
唐述共有三个贵宾房，各自均呈现出独特分明的色调、主题、格调，其中两间诠释了春秋转变，另一间较宽敞的私人用餐空间则以抽象风格描绘伊甸园，再次呼应整个设计构思的核心。贵宾房用上垂挂自天花的独特水泡灯饰，让宾客犹如置身于水底一样，一边感受座椅上手工制皮革条纹的层次，一边观赏其柔和渐变的色调，犹如与珊瑚礁共舞。
一直认为，不少人对待进餐体验最容易忽略到「环境」这一环，在说的不单是卫生、空间、光线等，而是能否提升进餐体验的昇华份量。对于如唐述这般以餐饮哲学为前提的餐厅，用上 Nichole Choi Studio 设计团队如此细密的心思为餐厅布局，没有夸张，是必需的。
資料及圖片來源：Nichole Choi Studio
