主打 món ăn chay kiểu Nhật của MUM Veggie, không được quảng cáo rầm rộ cũng không được các KOL săn đón, nhưng mỗi khi đến giờ trưa hoặc ngày nghỉ thì luôn có người đến không ngừng và thậm chí phải xếp hàng chờ đợi, tỷ lệ khách quay lại rất cao!
Nguyên tắc chủ đạo của chủ cửa hàng là từng học nghệ thuật ở Tokyo, chỉ để làm món chay đúng cách. Lúc đó, họ học theo một giáo viên Nhật Bản về “ẩm thực tinh tế”, và niềm tin trong việc làm món chay đến từ các đền đài Nhật Bản. Dường như món chay đơn giản cũng đòi hỏi sự tập trung và nghiên cứu kỹ lưỡng, không ngừng thử nghiệm và cải tiến.
Nhìn vào thực đơn, phong cách món ăn rất giản dị, nhưng sau đó đã mất nhiều thời gian và công sức để điều chỉnh gia vị và kết hợp nguyên liệu, đơn giản như một bát cơm, thêm quinoa, đậu hà lan, và những thứ khác, làm cho hương vị và dinh dưỡng càng phong phú hơn. Và cũng đơn giản như nước dùng rong biển, đặc biệt thêm củ cải và tảo biển phơi nắng, làm cho hương vị càng phong phú hơn.
Chủ cửa hàng kiên trì làm tốt từng món ăn trước khi dần dần thêm nhiều kiểu dáng khác, hiện tại có khoảng mười món ăn lạnh và nóng. Khách hàng có thể chọn ba mục ($100) hoặc bốn mục ($125), kèm theo canh miso, trà mạch nha và cơm cháo ngũ cốc hoặc cơm gạo nâu gừng. Một số kiểu dáng cần phải thêm $5-$10.
Món ăn nổi tiếng nhất bao gồm Lianou wumuzhu, Běn gū chábēi zhēng, Nánguā shǔbǐng, Guāndōng zhǔ, các món lạnh bao gồm Nattō okra, Yòuzi cù zhǎi fānqié, dù là ăn chay hay không, bạn đều có thể tìm thấy món ăn thích hợp ở đây.
Địa chỉ: Số 34 đường Nhân Ái, G/F Shop B, San Po Kong mới
