Il MUM Veggie, specializzato in piatti di verdure alla giapponese, non viene pubblicizzato in modo esagerato né seguito dai KOL, ma durante l’ora di pranzo o nei giorni festivi è sempre affollato e talvolta si formano delle code. Il tasso di ritorno dei clienti è estremamente elevato!
Il proprietario originario ha studiato a Tokyo per imparare l’arte di cucinare vegetariano nel modo giusto. Ha seguito un insegnante giapponese di “cucina Shojin” e la sua convinzione nella preparazione di piatti vegetariani deriva dai templi giapponesi. Anche i piatti vegetariani apparentemente semplici richiedono una concentrazione e una dedizione costante per sperimentare e migliorare continuamente.
Guarda il menu, lo stile dei piatti è molto semplice, ma dietro ci sono stati dedicati molto impegno e tempo per condimenti e abbinamenti di ingredienti. Semplice come una ciotola di riso, con l’aggiunta di quinoa, ceci e altro, rendendo il sapore e la nutrizione più ricchi. Allo stesso modo, semplice come un brodo di kombu, con l’aggiunta speciale di carote essiccate al sole e alghe, rendendo il sapore più stratificato.
Il proprietario del negozio insiste nel fare bene ogni piatto prima di aggiungere gradualmente più stili. Attualmente ci sono circa una dozzina di piatti freddi e caldi. Gli ospiti possono scegliere tre opzioni ($100) o quattro opzioni ($125), con zuppa di miso, tè di grano e riso misto ai cinque cereali o riso al curcuma. Alcuni stili richiedono un supplemento di $5-$10.
I modelli più popolari di piatti caldi includono il “cinque occhi di loto cotti”, il “vapore di tazza di funghi locali”, la “frittella di zucca e patate” e il “Gyudon”. Per quanto riguarda i piatti freddi, ci sono il “natto e l’okra” e il “pomodoro marinato con aceto di yuzu”. Sia che tu sia vegetariano o meno, qui puoi mangiare fino a saziarti.
Indirizzo: G/F Shop B, 34 Ren Ai Street, San Po Kong
