El MUM Veggie, que se especializa en platos de comida japonesa vegetariana, no se promociona mucho ni es seguido por los KOL (Key Opinion Leaders), pero siempre está lleno de gente durante el almuerzo y los días festivos, incluso hay personas haciendo fila para esperar una mesa. Además, tiene una alta tasa de clientes recurrentes.
El propietario originalmente estudió en Tokio para aprender las técnicas adecuadas para hacer comida vegetariana. En ese momento, siguió a un maestro japonés de «cocina Shojin», y su creencia en la cocina vegetariana se originó en los templos japoneses. Aunque los platos vegetarianos pueden parecer simples, requieren una dedicación constante para investigar, probar y mejorar continuamente.
Echa un vistazo al menú, los estilos de los platos son muy sencillos, pero se ha dedicado mucho tiempo y esfuerzo en la preparación de los condimentos y la combinación de ingredientes. Tan simple como un plato de arroz, se le añade quinoa, garbanzos, etc., lo que hace que el sabor y la nutrición sean más ricos. También es tan simple como un caldo de kombu, al que se le añade rábano rallado y algas secas, lo que le da un sabor más complejo.
El propietario de la tienda insiste en hacer cada plato bien antes de agregar más estilos. Actualmente, hay alrededor de una docena de platos fríos y calientes. Los clientes pueden elegir tres opciones ($100) o cuatro opciones ($125), que incluyen sopa de miso, té de trigo y arroz mixto de cinco granos o arroz de jengibre amarillo. Algunos estilos requieren un adicional de $5-$10.
Los estilos más populares de platos calientes incluyen el estofado de cinco ingredientes con loto y raíz de loto, el vapor de taza de champiñones y té, las tortitas de calabaza y patata, y el guiso estilo Kanto. Los platos fríos incluyen el okra fermentado con soja y el tomate encurtido con vinagre de yuzu. Ya sea que seas vegetariano o no, aquí puedes disfrutar de una comida satisfactoria.
Dirección: Tienda B, planta baja, 34 Ren Ai Street, San Po Kong.
