Le MUM Veggie, qui met en avant les plats végétariens japonais, n’est pas largement promu ni soutenu par les influenceurs, mais il attire toujours une foule constante à l’heure du déjeuner ou les jours fériés, avec même des files d’attente. Le taux de fidélisation des clients est extrêmement élevé !
Le propriétaire avait étudié à Tokyo pour apprendre les techniques appropriées de cuisine végétarienne. Il avait suivi un professeur japonais de « shojin ryori » (cuisine bouddhiste végétarienne) et avait développé sa conviction envers la cuisine végétarienne en observant les temples japonais. Même les plats végétariens les plus simples nécessitent une attention et une recherche constantes, ainsi que des essais et des améliorations continus.
Regardez le menu, les plats ont un style très simple, mais beaucoup de réflexion et de temps ont été consacrés à l’assaisonnement et à l’association des ingrédients. Simples comme un bol de riz, avec l’ajout de quinoa, de pois chiches, etc., cela rend le goût et la nutrition plus riches. Tout aussi simple que le bouillon de kombu, avec l’ajout spécial de radis séché au soleil et d’algues, cela donne une saveur plus complexe.
Le propriétaire du magasin insiste pour perfectionner chaque plat avant d’ajouter progressivement plus de styles. Actuellement, il y a environ une dizaine de plats chauds et froids. Les clients peuvent choisir trois plats (100 $) ou quatre plats (125 $), avec soupe miso, thé de blé et riz mélangé aux cinq céréales ou riz au curcuma. Certains styles nécessitent un supplément de 5 à 10 $.
Les styles les plus populaires sont le ragoût de lotus aux cinq ingrédients, la tasse de champignons cuits à la vapeur, les galettes de potiron et de pommes de terre, et le kantō-yaki. Les plats froids comprennent le natto et l’okra, ainsi que les tomates marinées au vinaigre de yuzu. Que vous soyez végétarien ou non, vous pourrez vous régaler ici.
Adresse : 34, rue Ren’ai, G/F Shop B, San Po Kong, Hong Kong.
