Omakaseを楽しむ場所は中環や尖沙咀の美食スポットだけではなく、実は荔枝角にも質の高い選択肢があります！「鵜舞」は内装が日本の居酒屋の心地よい雰囲気に満ちており、料理はどの組み合わせや味もレベルが高いです。
鵜舞は近日、新しい寿司職人の発案を発表しました。旬の食材を使用しており、たとえば「宮崎津本式のヒラメに自家製の南高梅煎酒の酸味ソース」を提供しています。7日間熟成させたヒラメを選んで、刺身の食感をさらに向上させ、紀州産の「南高梅」を使った梅肉で煮込んだ煎酒が魚の味を引き立てています。
別の刺身「宮崎津本式カツオのゆず酢添え」もまた旨味が詰まっており、特製の野菜ゆず酢がもともと脂の乗ったカツオに爽やかな口当たりを加え、酸味と甘みが魚の新鮮さを引き立てます。
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「うにご飯」は今回のオマカセの目玉です！このうにご飯は玄米と江戸前赤酢米を使用しており、粒が弾力を持ちふっくらとしています。北海道根室の赤ウニの豊かな風味と魚卵の塩味が合わさり、濃厚な旨味を引き出し、一口また一口と止まらなくなる美味しさです！
寿司には「北海道のボタンエビ」、「島根のスズキ」、「鳥取の野生のマグロサメ」があり、さらに「北海道の地蛤の焼き物」、「鹿児島のかわいいサバ魚と軽井沢のスモークチーズ、揚げた京ネギ」を楽しむことができます。トロ手巻き、味噌汁もあり、非常に豊富です。最後には「高知県のメロン」がデザートとして提供され、甘くて涼しげで、夏にはぜひ試してみたい一品です！
住所：荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖
営業時間：月曜日から日曜日 12時〜15時；17時30分〜23時
電話番号：2743 8011；2743 8266
