Vous souhaitez déguster de l’Omakase ? En plus des points chauds de la gastronomie à Central et Tsim Sha Tsui, vous pouvez également trouver d’excellentes options à Lai Chi Kok ! Le décor de « Ubu » dégage une ambiance chaleureuse de izakaya japonaise, et les plats, tant au niveau des associations que des saveurs, sont à la hauteur.
鵜舞 a récemment lancé un tout nouveau chef sushi, utilisant des ingrédients de saison, comme le « flétan à la façon de Tsunamoto de Miyazaki accompagné d’une sauce aigre douce au umé maison ». Le flétan est affiné pendant 7 jours, ce qui améliore la texture du sashimi, et est servi avec un umé fait à partir de prunes Nanko de Kishu, ce qui rehausse la saveur du poisson.
Une autre façon de servir le sashimi, le « thon Katsuo à la manière de Miyazaki Tsutomo accompagné de vinaigre de yuzu », est également pleine de saveurs. Le vinaigre de yuzu fait maison, accompagné de légumes frais, apporte une touche de légèreté au thon, riche en matières grasses, tandis que l’équilibre entre l’acidité et la douceur met en valeur la fraîcheur du poisson.
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« Le riz aux oursins » est vraiment le clou de ce Omakase ! Ce riz aux oursins utilise du riz Genbeiyuki et du vinaigre rouge Edo, avec des grains de riz fermes et pleins. Associé à la texture riche des oursins rouges de Nemuro, à Hokkaido, et à la saveur salée des œufs de poisson, cela offre un goût riche et délicieux qui donne envie de prendre bouchée après bouchée !
En ce qui concerne les sushis, il y a des「crevettes botaniques de Hokkaido」、「bar de Shimane」、「thon rouge sauvage de Tottori」、ainsi que des「palourdes de Hokkaido grillées」、「sardines de Kagoshima avec du fromage fumé de Karuizawa et des oignons frits」, des rouleaux Toro, de la soupe miso, le tout assez copieux. Pour finir, le dessert est un「melon de la préfecture de Kochi」, doux et rafraîchissant, un incontournable de l’été !
Adresse : D2 Place Phase I, Boutique 2, 9 Cheung Yi Street, Kwai Chung
Horaires d’ouverture : Du lundi au dimanche, 12h-15h ; 17h30-23h
Téléphone : 2743 8011 ; 2743 8266
