中環 H Code 新しくオープンしたベトナム料理レストラン SẾP は、店内の黒い木製壁が燻製バーベキューを連想させ、自然の雰囲気を醸し出す竹製壁や天井はベトナムの美しい自然を表現しています。ロビーにはベトナムの芸術作品や金色の壁が飾られ、燻製バーベキュー設備を備えたオープンキッチンでは、シェフが料理を調理する様子を間近で見ることができます。
SẾP 主打精緻ベトナム仏法菜、フランス料理スタイルとベトナムの主要都市の食文化を融合。レストランは試験営業期間中に、2人用の8品の味見メニューを提供し、「ホイアンクリスピーチキン」などのおすすめ料理を紹介しています。歴史的な街フイアンの「チキンパパイヤサラダ」から着想を得た、風乾熟成の三黄鶏に高良生姜とコンブ胡椒を塗り、食べる際には漬けた青パパイヤとレモン葉のサラダを添えています。
別の燻製バーベキュー料理、「サバ高原のスモーク最高級牛リブ」は、ベトナム北部の少数民族が使用する薪で調理することから着想を得ています。アメリカのテキサス州の44Farmで熟成させた牛リブは、30%のウォールナットと70%のライチの木で燻製されます。「バナナのフランス産ワイルドブラックバス」は、ハノイの特色焼き魚料理 “Cha Ca La Vong” の再解釈版で、チリ産のワイルドブラックバスがバナナの葉で包まれ、炭火で焼かれてゆっくりと調理され、レモンとコリアンダーのシャンパンクリームソースで提供され、美味しい味わいです。
さらに、11月28日から12月31日まで、SẾPはウイスキーブランドMontlach Single Malt Scotch Whiskyと提携し、期間限定のウイスキーペアリングメニューを提供します。このメニューには6品の料理が含まれており、「Smoked Coulette」とMontlach 16年がペアリングされています。また、デザートの「焼き流しチョコレートプリン」はMortlach 12年とペアリングされており、ワインと食事を楽しむ友人に最適です。
住所：中環石板街45号H Code高座19階
営業時間：午後5時30分から夜10時30分（月曜日から土曜日）、日曜日及び祝日休み
電話：21165433
