中環意法餐廳 1111 ONES Restaurant & Lounge est décoré principalement en bois, avec des rayures ondulées au plafond, des murs en pierre naturelle et des portes de couleur terre cuite, créant ainsi un design qui s’harmonise avec la nature. L’ambiance y est confortable et parfaite pour prendre des photos.
Les plats incontournables du restaurant comprennent les fameuses pâtes aux crevettes italiennes du chef, disponibles dans le menu du déjeuner (488 HKD par personne). De plus, récemment, un menu de dégustation du soir a été lancé (1 388 HKD par personne). Avant de déguster les délices, les clients auront d’abord droit à une présentation des ingrédients frais, comprenant les principaux ingrédients du menu. Ensuite, en guise d’entrée, une délicieuse crème d’œufs au jambon de porc fumé est servie avec du caviar français, offrant une texture riche et onctueuse !
Par la suite, nous avons un tartare de thon à nageoires bleues du Japon accompagné d’un bouillon clair de tomate et d’oursin d’Hokkaido, offrant une saveur fraîche. Les truffes rares de France sont préparées selon une méthode de cuisson chinoise, avec de la gélatine d’encre de seiche et des calmars en accompagnement. Le plat principal comprend une délicieuse dorade japonaise grillée avec une purée d’oignons et une soupe à l’oignon. Il y a aussi un bar rayé d’Afrique du Sud cuit au charbon de bois, accompagné de 22 têtes de nageoires de poisson et d’une sauce à base de soupe de homard à la française, pour une saveur riche et intense.
Les desserts réservent également des surprises, notamment un dessert à base de betterave rouge garni de morceaux de pomme verte et de confiture de fruits, frais et stimulant. Un autre dessert associe une purée de châtaignes à une mousse à la vanille, une glace au chrysanthème et des fruits secs, offrant ainsi différentes saveurs superposées. Après avoir savouré un repas complet, le chef vous proposera également un gelée de saké au pamplemousse, en forme de bouddha, pour réaliser vos souhaits !
Adresse : 18ème étage, rue On Lan, Central
Horaires d’ouverture : du lundi au samedi de 18h à minuit ; fermé le dimanche
Téléphone : 2910 1128, 9835 8606
