對於香港人，泰國菜式或許非是最能登上大雅之堂的美食，可是香港人對於泰國菜式的要求絕對是云云菜式當中，抱著最嚴格的審視尺度去對待的菜式之一。最近，正式落戶香港的現代泰國菜館 Bamboo Thai 則本著現代烹調手法，帶來最傳統的泰國菜式，讓一眾香港人品嚐最經典的湄公河佳餚。
Bamboo Thai 在行政總廚 Sai Hsu 的率領下，精選泰國地道香料及新鮮食材，以現代烹調方法詮釋經典泰菜，宏揚傳統泰國飲食文化。正如開首所說，香港人對於泰國菜式的要求一直均抱著非常嚴格的審視尺度，在說的並非是餐廳的摘星表現，而是味道上的演繹；由於泰國菜色在香港已扎根多年，Bamboo Thai 亦看準港人對口味上的尋求，因此餐廳設計出一系列的原始口味，將最傳統的泰式口味帶到香港，從頭盤小吃到特色甜品，均由總廚及幾位來自泰國的資深泰廚所組成的團隊設計，當中包括泰式虎蝦檳榔葉、招牌蟹肉臘腸炒飯、蛋咖哩炒原隻肉蟹等，以最鮮活的主題材料，搭配源自泰國的香料作調味，例如泰國咖喱粉、羅望子汁、泰國辣椒膏、金不煥、香茅及泰椒，務求將傳統泰式風味呈獻到桌上。
除了以上菜式外，Bamboo Thai 更特意精心鑽研獨家新口味菜色 – 火山排骨。
它是近年於曼谷拉差達火車夜市一夜走紅的網紅小吃，而餐廳總廚則為此佳餚作變調，首先在醬汁上花心思並下了不少功夫，選用新鮮番茄、椰糖、青檸汁、魚露、排骨湯等，重新調配出鮮紅醬汁，從甜、酸、辣度等三個層面著手，讓菜式的香料層次更甚豐富十足；其次是排骨方面，總廚破格地揉合「慢煮」方法，用上香茅、南薑、檸檬葉等地道香料，將熬煮過的排骨浸泡於 65 至 70 度的豬骨水中，慢煮約三至四小時，確保完好保留排骨的肉汁和香氣，最後將醬汁掛上經熬煮的排骨上疊成火山般奉客，目前全香況只此一家。不得不提的是，火山排骨只於十二月限定供應，而且更是 Bamboo Thai 為慶祝本月初開業的屯門旗艦店而特意準備的菜式，未曾一嚐的泰菜愛好者，切勿錯過。
為迎合現時相當盛行的素食風潮，餐廳同時推出不同的 Impossible Meat 美食，包括 Impossible Meat 生菜包、椰香青咖哩素肉丸等；至於一向深受港人的特色泰國甜品，也是總廚 Sai Hsu 推薦的美食，其中由廚師團隊精心創作，以芒果汁、西米等作基底，加入自家製椰子雪葩、泰國金柚肉及芒果肉，最後即席刨上新鮮青檸皮、撒上蜂巢脆糖，調搭出又軟又脆質感的楊枝甘露，更加是根據傳統泰國版本而製，相信會為一眾香港客人帶來驚喜。
Bamboo Thai (旗艦店)
地址：香港屯門屯盛街 1 號屯門市廣場 1 期 3 樓 3226 號舖
電話：2155 4291
