بالنسبة للهونغ كونغ، قد لا تكون الأطباق التايلاندية هي الأكثر تقديرًا في المأكولات الراقية، ولكن متطلبات الهونغ كونغ للأطباق التايلاندية هي بالتأكيد واحدة من تلك الأطباق التي يتعاملون معها بأصعب معايير الفحص. مؤخرًا، افتتح مطعم Bamboo Thai الحديث للمأكولات التايلاندية في هونغ كونغ، حيث يقدم أطباق تايلاندية تقليدية بأحدث طرق الطهي الحديثة، مما يتيح للهونغ كونغيين تذوق أشهى أطباق نهر ميكونغ الكلاسيكية.
بامبو تاي تحت قيادة الشيف التنفيذي ساي هسو، يختار التوابل التايلاندية الأصيلة والمكونات الطازجة، ويقدم الأطباق التايلاندية الكلاسيكية بأسلوب حديث، مع تعزيز ثقافة تناول الطعام التايلاندية التقليدية. كما ذكر في البداية، يحمل الهونغ كونغ معايير صارمة جدًا تجاه الأطباق التايلاندية، وليس فقط من حيث أداء المطعم، ولكن أيضًا من حيث التفسير الذوقي؛ نظرًا لأن المأكولات التايلاندية لها جذور في هونغ كونغ منذ سنوات عديدة، استهدفت بامبو تاي طلبات الذوق للسكان المحليين، ولذلك قامت بتصميم سلسلة من النكهات الأصلية، لتقديم أطعمة تايلاندية تقليدية إلى هونغ كونغ، من المقبلات إلى الحلويات الخاصة، تم تصميمها جميعًا من قبل فريق يتألف من الشيف التنفيذي وعدد من الطهاة التايلانديين الكبار، بما في ذلك أوراق الليمون الكافير التايلاندية، وأرز البصل المقلي بلحم السلطعون، والكاري بالبيض مع لحم السلطعون الكامل، باستخدام أفضل المكونات الطازجة، وتوابل تايلاندية أصيلة مثل مسحوق الكاري التايلاندي، وعصير التمر الهندي، ومعجون الفلفل التايلاندي، والكمون، والليمون الحامض، والفلفل التايلاندي، لتقديم نكهة تايلاندية تقليدية على الطاولة.
بالإضافة إلى الأطباق المذكورة أعلاه، يقوم Bamboo Thai بدراسة عناية خاصة لإبتكار نكهات جديدة حصرية – ضلوع البركان.
إنه الطعام الشهير الذي انتشر في سوق القطارات الليلي في لاجادا ببانكوك في السنوات الأخيرة، حيث قام الشيف بتعديل هذا الطبق الشهي، حيث قام بالعمل بجد على صلصة الطبق، باستخدام الطماطم الطازجة والسكر النخيل وعصير الليمون الأخضر وصلصة السمك وحساء العظم، لإعادة تحضير صلصة حمراء طازجة، بدءًا من الحلاوة والحموضة والتوابل الحارة، لجعل تدرج نكهات الطبق أكثر غنى؛ ثم فيما يتعلق بالأضلاع، قام الشيف بدمج طريقة “الطهي البطيء” بشكل مبتكر، باستخدام الليمون الحامض والزنجبيل الأحمر وورق الليمون الحقيقي، حيث ينقع الأضلاع المطهوة في ماء عظام الخنزير عند درجة حرارة تتراوح بين 65 و 70 درجة مئوية، ويتم طهيها ببطء لمدة ثلاث إلى أربع ساعات، لضمان الاحتفاظ بعصارة الأضلاع ونكهتها، وأخيرًا يتم وضع الصلصة فوق الأضلاع المطهوة لتشكيل شكل يشبه البركان، وحاليًا هذا الطبق متوفر فقط في هذا المطعم. يجب الإشارة إلى أن أضلاع البركان متاحة فقط في ديسمبر، وهي أيضًا وجبة خاصة أعدها Bamboo Thai للاحتفال بافتتاح فرعها الرئيسي في تون مون في بداية هذا الشهر، لذا لا تفوتها عشاق المأكولات التايلاندية الذين لم يتذوقوها من قبل.
لمواكبة التيار النباتي الشائع في الوقت الحالي، قام المطعم بإطلاق مجموعة متنوعة من الأطعمة اللذيذة المصنوعة من Impossible Meat، بما في ذلك سلطة Impossible Meat وكرات لحم جوز الهند بصلصة الكاري الأخضر؛ أما بالنسبة للحلوى التايلاندية التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة بين سكان هونغ كونغ، فهي أيضًا من الأطعمة الموصى بها من قبل الشيف الرئيسي Sai Hsu، حيث تم إعدادها بعناية من قبل فريق الطهاة، باستخدام عصير المانجو والتاپيوكا كقاعدة، مع إضافة ثلج جوز الهند المصنوع في المنزل ولحم الجريب فروت التايلاندي ولحم المانجو، ثم يتم تقديمها مع تقشير ليمون أخضر طازج ورشة من السكر المقرمش، لتكوين مذاق يانج شينغ غان لذيذ ومتقرمش، وهي مستوحاة من النسخة التقليدية التايلاندية، ونعتقد أنها ستوفر مفاجأة لجميع زوار هونغ كونغ.
Bamboo Thai (旗艦店)
地址：香港屯門屯盛街 1 號屯門市廣場 1 期 3 樓 3226 號舖
電話：2155 4291
