Per gli abitanti di Hong Kong, la cucina tailandese potrebbe non essere considerata la più raffinata, ma le aspettative nei confronti della cucina tailandese sono sicuramente tra le più rigorose. Di recente, il ristorante di cucina tailandese moderna Bamboo Thai, ufficialmente aperto a Hong Kong, porta avanti le tradizioni culinarie tailandesi con tecniche di cottura moderne, offrendo ai residenti di Hong Kong la possibilità di assaporare i piatti classici del fiume Mekong.
Bamboo Thai, under the leadership of Executive Chef Sai Hsu, selects authentic Thai spices and fresh ingredients to interpret classic Thai cuisine with modern cooking methods, promoting traditional Thai culinary culture. As mentioned at the beginning, Hong Kong people have always held very strict standards when it comes to Thai dishes, not in terms of the restaurant’s Michelin star performance, but in terms of taste interpretation; as Thai cuisine has been rooted in Hong Kong for many years, Bamboo Thai has also recognized Hong Kong people’s search for taste, therefore the restaurant has designed a series of original flavors, bringing the most traditional Thai flavors to Hong Kong, from appetizers to signature desserts, all designed by a team of chefs led by the head chef and several senior Thai chefs, including Thai prawn betel leaves, signature crab meat and lap cheong fried rice, and curry-fried whole crab, using the freshest ingredients and Thai spices for seasoning, such as Thai curry powder, tamarind juice, Thai chili paste, galangal, lemongrass, and Thai chili, aiming to present traditional Thai flavors on the table.
Oltre ai piatti sopra menzionati, Bamboo Thai ha dedicato particolare attenzione alla ricerca di nuovi piatti esclusivi – le costine vulcano.
È diventato un cibo da street food molto popolare durante la notte al mercato notturno del treno a Bangkok negli ultimi anni, e lo chef del ristorante ha creato una versione speciale di questo piatto. Innanzitutto, ha dedicato molta attenzione alla salsa, utilizzando pomodori freschi, zucchero di cocco, succo di lime, salsa di pesce, brodo di costine e altro ancora, per creare una salsa rossa fresca. Ha lavorato su tre livelli di dolcezza, acidità e piccantezza, arricchendo così i sapori del piatto. In secondo luogo, per quanto riguarda le costine, lo chef ha adottato un metodo di “cottura lenta”, utilizzando erba limoncina, zenzero del sud, foglie di limone e altre spezie autentiche, facendo bollire le costine in acqua di ossa di maiale a 65-70 gradi per circa tre o quattro ore, per garantire la perfetta conservazione del succo e dell’aroma delle costine. Infine, ha sovrapposto la salsa cotta sulle costine per creare un effetto simile a un vulcano, un piatto che è disponibile solo in questo ristorante. È importante sottolineare che le costine vulcano sono disponibili solo a dicembre e sono state preparate appositamente da Bamboo Thai per celebrare l’apertura del loro negozio principale a Tuen Mun all’inizio di questo mese. Gli amanti della cucina tailandese che non hanno ancora assaggiato questo piatto, non dovrebbero lasciarselo sfuggire.
Per soddisfare l’attuale tendenza molto diffusa verso il cibo vegetariano, il ristorante ha lanciato una serie di piatti a base di Impossible Meat, tra cui l’Impossible Meat burger e le polpette di carne vegetale al curry verde di cocco; per quanto riguarda i dolci thailandesi tradizionali molto amati dai residenti di Hong Kong, sono anche tra i piatti consigliati dello chef Sai Hsu, creati con cura dal team di cucina, con una base di succo di mango, tapioca e altri ingredienti, arricchiti con gelato di cocco fatto in casa, polpa di pompelmo thailandese e polpa di mango, infine guarniti con scorza di lime fresca grattugiata e zucchero caramellato a nido d’ape, creando una consistenza di yang zhi gan lu croccante e morbida, basata sulla versione tradizionale thailandese, che sicuramente sorprenderà tutti i clienti di Hong Kong.
Bamboo Thai (旗艦店)
地址：香港屯門屯盛街 1 號屯門市廣場 1 期 3 樓 3226 號舖
電話：2155 4291
