对于香港人，泰国菜或许不是最高雅的美食，但香港人对泰国菜的要求绝对是众多菜系中，抱着最严格的审视标准对待的之一。最近，正式进驻香港的现代泰国菜馆 Bamboo Thai 则本着现代烹饪手法，带来最传统的泰国菜，让众多香港人品尝最经典的湄公河佳肴。
Bamboo Thai 在行政总厨 Sai Hsu 的率领下，精选泰国地道香料及新鲜食材，以现代烹饪方法诠释经典泰菜，宏扬传统泰国饮食文化。正如开首所说，香港人对于泰国菜式的要求一直均抱着非常严格的审视尺度，在说的并非是餐厅的摘星表现，而是味道上的演绎；由于泰国菜色在香港已扎根多年，Bamboo Thai 亦看准港人对口味上的寻求，因此餐厅设计出一系列的原始口味，将最传统的泰式口味带到香港，从头盘小吃到特色甜品，均由总厨及几位来自泰国的资深泰厨所组成的团队设计，其中包括泰式虎虾槟榔叶、招牌蟹肉腊肠炒饭、蛋咖喱炒原只肉蟹等，以最鲜活的主题材料，搭配源自泰国的香料作调味，例如泰国咖喱粉、罗望子汁、泰国辣椒膏、金不焕、香茅及泰椒，务求将传统泰式风味呈现到桌上。
除了以上菜式外，Bamboo Thai 更特意精心钻研独家新口味菜色 – 火山排骨。
这是最近在曼谷拉差达火车夜市一夜走红的网红小吃，而餐厅总厨则为此佳肴作变调，首先在酱汁上花心思并下了不少功夫，选用新鲜番茄、椰糖、青柠汁、鱼露、排骨汤等，重新调配出鲜红酱汁，从甜、酸、辣度等三个层面着手，让菜式的香料层次更加丰富十足；其次是排骨方面，总厨破格地融合「慢煮」方法，用上香茅、南姜、柠檬叶等地道香料，将熬煮过的排骨浸泡于65至70度的猪骨水中，慢煮约三至四小时，确保完好保留排骨的肉汁和香气，最后将酱汁挂上经熬煮的排骨上叠成火山般奉客，目前全香况只此一家。不得不提的是，火山排骨只于十二月限定供应，而且更是Bamboo Thai为庆祝本月初开业的屯门旗舰店而特意准备的菜式，未曾一尝的泰菜爱好者，切勿错过。
为迎合现时相当盛行的素食风潮，餐厅同时推出不同的 Impossible Meat 美食，包括 Impossible Meat 生菜包、椰香青咖哩素肉丸等；至于一向深受港人的特色泰国甜品，也是总厨 Sai Hsu 推荐的美食，其中由厨师团队精心创作，以芒果汁、西米等作基底，加入自家制椰子雪霸、泰国金柚肉及芒果肉，最后即席刨上新鲜青柠皮、撒上蜂巢脆糖，调配出又软又脆质感的杨枝甘露，更是根据传统泰国版本而制，相信会为一众香港客人带来惊喜。
Bamboo Thai (旗艦店)
地址：香港屯門屯盛街 1 號屯門市廣場 1 期 3 樓 3226 號舖
電話：2155 4291
