Para los habitantes de Hong Kong, la cocina tailandesa puede que no sea considerada como la más refinada, pero las exigencias de los hongkoneses hacia la cocina tailandesa son sin duda una de las más estrictas entre todas las cocinas, tratando los platos con un criterio de evaluación muy riguroso. Recientemente, el restaurante de cocina tailandesa moderna Bamboo Thai, que ha abierto oficialmente en Hong Kong, se basa en técnicas de cocina modernas para ofrecer los platos tailandeses más tradicionales, permitiendo a los hongkoneses degustar los platos más clásicos del río Mekong.
Bajo la dirección del chef ejecutivo Sai Hsu, Bamboo Thai selecciona especias tailandesas auténticas y ingredientes frescos, interpretando la cocina tailandesa clásica con métodos de cocina modernos para promover la cultura culinaria tradicional de Tailandia. Como se mencionó al principio, los hongkoneses tienen estándares muy estrictos cuando se trata de platos tailandeses, no solo en términos de la calificación del restaurante, sino en la interpretación del sabor; dado que la cocina tailandesa ha estado arraigada en Hong Kong durante muchos años, Bamboo Thai ha identificado la búsqueda de sabores por parte de los hongkoneses, por lo tanto, el restaurante ha creado una serie de sabores auténticos, llevando los sabores tailandeses más tradicionales a Hong Kong, desde aperitivos hasta postres especiales, todos diseñados por el equipo compuesto por el chef ejecutivo y varios chefs tailandeses experimentados, que incluyen hojas de betel con camarones al estilo tailandés, arroz frito con salchicha de cangrejo, y cangrejo entero frito con curry de huevo, utilizando los ingredientes más frescos y condimentados con especias tailandesas como polvo de curry tailandés, jugo de tamarindo, pasta de chile tailandés, galanga, hierba de limón y pimienta tailandesa, con el objetivo de presentar los sabores tradicionales tailandeses en la mesa.
Además de los platos mencionados anteriormente, Bamboo Thai también ha investigado cuidadosamente un nuevo sabor exclusivo: costillas de volcán.
Es un bocado viral que se ha vuelto popular durante la noche en el mercado nocturno de trenes de Ratchada en Bangkok en los últimos años, y el chef del restaurante ha adaptado este plato. Primero, ha puesto mucho esfuerzo en la salsa, utilizando ingredientes como tomates frescos, azúcar de coco, jugo de lima, salsa de pescado, caldo de costilla, entre otros, para crear una salsa roja fresca. Ha trabajado en los sabores dulces, ácidos y picantes para enriquecer las capas de sabor del plato. En cuanto a las costillas, el chef ha innovado al combinar el método de cocción lenta, utilizando ingredientes auténticos como hierba de limón, jengibre del sur, hojas de limón, y cocinando las costillas en agua de hueso de cerdo a 65-70 grados durante aproximadamente tres a cuatro horas, asegurando que se mantenga el jugo y el aroma de las costillas. Finalmente, la salsa se vierte sobre las costillas cocidas formando una presentación tipo volcán, que solo se encuentra en este restaurante. Cabe destacar que las costillas volcánicas solo están disponibles en diciembre y son una creación especial de Bamboo Thai para celebrar la apertura de su tienda insignia en Tuen Mun a principios de este mes. Los amantes de la comida tailandesa que aún no han probado este plato, ¡no se lo pueden perder!
Para adaptarse a la creciente tendencia vegetariana, el restaurante ha lanzado una variedad de platos con Impossible Meat, como la hamburguesa de Impossible Meat y las albóndigas de curry verde de coco vegetarianas; en cuanto a los postres tailandeses populares entre los habitantes de Hong Kong, el chef Sai Hsu recomienda especialmente el mango con leche de coco, creado cuidadosamente por el equipo de cocina con jugo de mango, tapioca y otros ingredientes, añadiendo helado de coco casero, pomelo tailandés y trozos de mango, finalmente ralladura de lima fresca y azúcar de panal, creando una textura suave y crujiente en el postre, basado en la versión tradicional tailandesa, seguramente sorprenderá a los clientes de Hong Kong.
Bamboo Thai (旗艦店)
地址：香港屯門屯盛街 1 號屯門市廣場 1 期 3 樓 3226 號舖
電話：2155 4291
