Pour les Hongkongais, la cuisine thaïlandaise n’est peut-être pas la plus raffinée, mais les exigences des Hongkongais en matière de cuisine thaïlandaise sont parmi les plus strictes parmi toutes les cuisines, traitant ces plats avec un examen très rigoureux. Récemment, le restaurant de cuisine thaïlandaise moderne Bamboo Thai, qui s’est officiellement installé à Hong Kong, apporte les plats les plus traditionnels de la cuisine thaïlandaise en utilisant des techniques de cuisson modernes, permettant aux Hongkongais de déguster les plats classiques du Mékong.
Bamboo Thai Sous la direction du chef exécutif Sai Hsu, sélectionne des épices thaïlandaises authentiques et des ingrédients frais, interprétant la cuisine thaïlandaise classique avec des méthodes de cuisson modernes pour promouvoir la culture alimentaire traditionnelle thaïlandaise. Comme mentionné précédemment, les Hongkongais ont toujours eu des exigences très strictes en matière de cuisine thaïlandaise, non pas en termes de notation des étoiles du restaurant, mais en termes d’interprétation du goût ; étant donné que la cuisine thaïlandaise est enracinée depuis de nombreuses années à Hong Kong, Bamboo Thai a également compris la quête des Hongkongais pour des saveurs authentiques, c’est pourquoi le restaurant a créé une série de saveurs originales, apportant les saveurs thaïlandaises les plus traditionnelles à Hong Kong, des entrées aux desserts, toutes conçues par une équipe composée du chef exécutif et de plusieurs chefs thaïlandais expérimentés, notamment des crevettes tigrées thaïlandaises en feuille de bétel, du riz sauté aux saucisses de crabe signature, du crabe entier sauté au curry d’œufs, utilisant les ingrédients les plus frais associés aux épices thaïlandaises telles que la poudre de curry thaïlandaise, le jus de tamarin, la pâte de piment thaïlandaise, le galanga, la citronnelle et le piment thaïlandais, afin de présenter les saveurs traditionnelles thaïlandaises sur la table.
En plus des plats ci-dessus, Bamboo Thai a spécialement étudié de nouveaux plats exclusifs – les côtes de porc volcaniques.
C’est devenu un plat vedette de la nuit au marché de nuit du train de Ratchada à Bangkok ces dernières années, et le chef du restaurant a revisité ce plat populaire. Tout d’abord, il a mis beaucoup d’efforts dans la sauce, en utilisant des tomates fraîches, du sucre de coco, du jus de citron vert, de la sauce de poisson, du bouillon de côtes, etc., pour créer une nouvelle sauce rouge vif, en jouant sur les aspects sucré, acide et épicé, enrichissant ainsi les saveurs du plat. Ensuite, en ce qui concerne les côtes, le chef a innové en utilisant la méthode de cuisson lente, en ajoutant de la citronnelle, du galanga, des feuilles de citronnier et d’autres épices authentiques, en faisant mijoter les côtes dans un bouillon de porc à 65 à 70 degrés pendant environ trois à quatre heures, pour s’assurer de conserver parfaitement le jus et l’arôme des côtes, enfin, il a nappé les côtes cuites de la sauce pour créer une présentation en forme de volcan, une exclusivité de ce restaurant. Il est important de noter que les côtes de volcan ne sont disponibles qu’en décembre et sont spécialement préparées par Bamboo Thai pour célébrer l’ouverture de leur magasin phare à Tuen Mun en début de mois. Les amateurs de cuisine thaïlandaise qui n’ont pas encore goûté ce plat ne devraient pas le manquer.
Pour répondre à la tendance actuelle très répandue du végétarisme, le restaurant propose également une variété de plats à base d’Impossible Meat, tels que des pains à la laitue avec Impossible Meat, des boulettes de viande végétariennes au curry vert à la noix de coco, etc. En ce qui concerne les desserts thaïlandais caractéristiques très appréciés des Hongkongais, le chef exécutif Sai Hsu recommande également des plats, notamment une soupe sucrée de mangue, de perles de tapioca, de glace à la noix de coco maison, de pulpe de pamplemousse thaïlandais et de pulpe de mangue, le tout saupoudré de zeste de citron vert frais et de sucre croustillant en nid d’abeille, créant ainsi une texture à la fois douce et croustillante pour le dessert Yang Zhi Gan Lu, qui est également fabriqué selon la version traditionnelle thaïlandaise, et qui, nous croyons, surprendra agréablement tous les clients de Hong Kong.
Bamboo Thai (旗艦店)
地址：香港屯門屯盛街 1 號屯門市廣場 1 期 3 樓 3226 號舖
電話：2155 4291
