Verdure e frutta sono ricche di fibre alimentari, minerali e vitamine, elementi essenziali nella dieta! Anche se la nutrizione delle verdure e della frutta è simile, in realtà sono sostanzialmente diversi, quindi la frutta può sostituire le verdure? Questa volta abbiamo chiesto alla nutrizionista certificata Wu Yaofen di svelare i miti sulle verdure e la frutta, comprendere il valore nutrizionale di entrambi, garantendo un’assunzione sufficiente di verdure e frutta ogni giorno per un’alimentazione equilibrata!
Il valore nutrizionale di frutta e verdura
Il valore nutrizionale delle verdure e della frutta è molto ricco, entrambi contengono una grande quantità di fibre alimentari. Le verdure contengono principalmente fibre insolubili, che assorbono acqua nel colon, aumentano il volume del cibo e favoriscono il transito intestinale. La frutta, invece, contiene principalmente fibre solubili, che ammorbidiscono le feci e hanno un effetto lubrificante sull’intestino.
Posso sostituire la frutta con le verdure?
Il valore nutrizionale di verdure e frutta è diverso. Poiché la frutta può essere consumata senza essere cucinata, la maggior parte delle vitamine idrosolubili B e C possono essere conservate. Al contrario, le vitamine idrosolubili nelle verdure hanno la possibilità di essere perse o danneggiate dal calore durante la cottura. Tuttavia, le verdure contengono nutrienti liposolubili come le vitamine A, D, E, K, licopene e beta-carotene, che sono difficili da trovare nella frutta. Pertanto, si consiglia di consumare una quantità adeguata di verdure e frutta ogni giorno per bilanciare l’assunzione di questi nutrienti.
Inoltre, i frutti contengono fruttosio, consumare troppa frutta potrebbe portare ad un eccesso di zuccheri, aumentando il rischio di obesità e diabete, quindi non è consigliabile sostituire regolarmente o a lungo termine la verdura con la frutta.
La frutta può aiutare a perdere peso?
I frutti contengono fibre alimentari ricche, che possono favorire il movimento intestinale, aiutare l’evacuazione e prevenire la stitichezza. Tuttavia, i frutti contengono fruttosio e mangiarne troppi può portare all’obesità a causa dell’eccessivo consumo di fruttosio.
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Le banane mature sono più dolci, ma hanno più calorie rispetto alle banane verdi?
Quando le banane sono mature, sono più dolci rispetto alle banane verdi perché l’amido si trasforma in fruttosio, rendendo le banane più morbide, con macchie marroni, ma non ci sono differenze significative di calorie rispetto alle banane verdi.
Le verdure fresche hanno un valore nutrizionale più alto rispetto alle verdure surgelate?
I vegetali surgelati sono prodotti da verdure fresche congelate. Le verdure fresche vengono generalmente raccolte prima di essere completamente mature e trasportate in vari luoghi. I vegetali surgelati vengono invece raccolti appena maturi, poi lavati, rapidamente congelati e confezionati, contribuendo così a mantenere la loro freschezza e il loro valore nutrizionale, come le fibre alimentari, i minerali, ecc. Tuttavia, alcune verdure, a causa del processo di sbollentatura, possono perdere più vitamine idrosolubili, come le vitamine del gruppo B e C. Al contrario, le verdure fresche, col passare dei giorni, possono perdere lentamente parte dei nutrienti a causa di fattori come il lungo trasporto e la temperatura di conservazione.
Quantità giornaliera di frutta e verdura
Secondo le linee guida del Ministero della Salute, gli adulti dovrebbero consumare almeno 2 porzioni di frutta e 3 porzioni di verdura al giorno. Una “porzione di frutta” corrisponde a un’arancia o una mela di medie dimensioni, o 2 kiwi. Una “porzione di verdura” corrisponde a mezza ciotola di verdura cotta, come bok choy, broccoli, spinaci, ecc.
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「Centro Nutrizionale Familiare」 fondatrice, spesso presente in interviste nutrizionali televisive e giornalistiche, e autrice di articoli. Kathy è laureata in Scienze alimentari e della nutrizione presso l’Università Cinese di Hong Kong, ha conseguito un master in Consulenza psicologica presso l’Università di Hong Kong, è istruttrice certificata in Programmazione Neuro Linguistica (PNL) e terapeuta ipnoterapista. Con la convinzione di “nutrire il corpo e la mente”, aiuta le persone della città a mantenersi in forma felicemente.
