야채와 과일은 식이섬유, 무기질 및 비타민이 풍부하여 음식의 필수 요소입니다! 야채와 과일은 영양이 유사하지만 본질적으로 다르며, 과일이 야채를 대체할 수 있을까요? 영양사 인정을 받은 우요펀이 야채와 과일에 대한 오해를 해소하고 두 가지의 영양가치를 인식하여 매일 충분한 양의 야채와 과일을 섭취하여 균형 잡힌 영양을 섭취하도록 도와줍니다!
과일과 채소의 영양가능성
야채와 과일은 영양가가 매우 풍부하며, 두 가지 모두 풍부한 식이 섬유를 함유하고 있습니다. 야채는 주로 물에 용해되지 않는 식이 섬유를 함유하고 있어 대장에서 물을 흡수하여 팽창시키고 음식의 부피를 증가시키며 장 운동을 촉진합니다. 반면 과일은 주로 물에 용해되는 식이 섬유를 함유하고 있어 대변을 부드럽게 만들어 장을 윤활하는 효과가 있습니다.
과일은 채소를 대체할 수 있나요？
채소와 과일은 영양가가 각각 다릅니다. 과일은 조리 없이 섭취할 수 있기 때문에 대부분의 수용성 비타민 B, C가 보존될 수 있습니다. 반면에 채소에는 조리 과정에서 수용성 비타민이 유실되거나 열에 의해 파괴될 수 있는 가능성이 있습니다. 그러나 채소에는 비타민 A, D, E, K, 리코페인, 베타카로틴과 같은 지용성 영양소가 함유되어 있어 과일에서 섭취하기 어려운 것들입니다. 따라서 매일 적절한 양의 채소와 과일을 섭취하여 위의 영양소를 균형 있게 섭취하는 것이 좋습니다.
또한, 과일에는 과당이 함유되어 있어 과일을 과도하게 섭취하면 당분을 과다하게 섭취하여 비만 및 당뇨병 발병 가능성이 높아지므로 자주 또는 장기간 과일로 채소를 대체하는 것은 권장되지 않습니다.
과일은 다이어트에 도움이 될까요?
과일에는 풍부한 식이 섬유가 함유되어 있어 장 운동을 촉진하고 배변을 도와 변비를 예방할 수 있습니다. 그러나 과일에는 과당이 함유되어 있어 과다 섭취 시 비만을 유발할 수도 있습니다.
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익은 바나나가 더 달고, 열량이 생 바나나보다 높나요?
바나나가 익을 때, 생 바나나보다 달콤한 이유는 그 안의 전분이 과당으로 분해되어 바나나를 부드럽고 색이 변하게 만들기 때문입니다. 이때 바나나의 열량은 생 바나나와 큰 차이가 없습니다.
신선한 채소가 냉동 채소보다 영양가가 높은가요?
신선한 채소가 신선한 채소로 냉동되어 만들어진다. 일반적으로 신선한 채소는 완전히 익기 전에 수확되어 다른 곳으로 운반된다. 그러나 냉동 채소는 익을 때 바로 수확되어 세척 및 빠른 냉동 포장을 거쳐 신선도와 영양가를 유지하는 데 도움이 됩니다. 예를 들어 식이 섬유, 무기질 등이 그렇습니다. 그러나 일부 채소는 데침 과정을 거쳐야 하기 때문에 비타민 B 및 C와 같은 수용성 비타민이 더 많이 유실될 수 있습니다. 반면, 신선한 채소는 장거리 운송, 보관 온도 등의 요인으로 일부 영양소가 천천히 유실될 수 있습니다.
과일과 채소의 매일 섭취량
건강부의 권장에 따르면 성인은 매일 최소 2회의 과일과 3회의 채소를 섭취해야 합니다. “한 포션의 과일”은 중간 크기의 오렌지나 사과, 또는 2개의 키위와 같습니다. 그리고 “한 포션의 채소”는 삶은 채소 반 그릇과 같습니다. 예를 들어 쌈채소, 브로콜리, 시금치 등이 있습니다.
더 알아보기: 우요펀 Kathy – 인증 영양사 (홍콩 영양사 협회)
“가정 영양 센터” 창립자로, TV 및 신문 영양 전문 인터뷰에 자주 출연하며 전문 칼럼을 쓰고 있습니다. Kathy는 중앙대학 식품 및 영양 과학 학사, 홍콩대학 심리 상담학 석사, 인증 신체 언어 프로그램(NLP) 강사 및 최면 치료사입니다. 그녀는 “신체 영양, 마음 영양”을 모토로 살아가는 도시 사람들이 몸과 마음을 건강하게 하는 데 도움을 줍니다.
