الخضروات والفواكه غنية بالألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات، وهي عناصر لا غنى عنها في الغذاء! على الرغم من أن التغذية في الخضروات والفواكه متشابهة، إلا أنهما في الواقع مختلفتان بطبيعتهما، فهل يمكن للفواكه أن تحل محل الخضروات؟ في هذه المرة، جلبنا لكم خبير التغذية المعتمد ووو ياوفين لكشف أسرار الخضروات والفواكه، والتعرف على القيمة الغذائية لكل منهما، لضمان تناول كمية كافية من الخضروات والفواكه يوميًا، والحصول على تغذية متوازنة!
قيمة التغذية للفواكه والخضروات
قيمة التغذية للخضروات والفواكه غنية للغاية، حيث تحتوي كلتاهما على نسبة عالية من الألياف الغذائية. الخضروات تحتوي بشكل رئيسي على ألياف غير قابلة للذوبان في الماء، والتي يمكن أن تمتص السوائل في القولون وتتضخم، مما يزيد من حجم الطعام ويعزز حركة الأمعاء. بينما تحتوي الفواكه بشكل رئيسي على ألياف قابلة للذوبان في الماء، والتي يمكن أن تجعل البراز أكثر نعومة وتعمل على تليين الأمعاء.
هل يمكن للفواكه أن تحل محل الخضروات؟
قيمة التغذية المختلفة بين الخضروات والفواكه. نظرًا لعدم الحاجة لطهي الفواكه قبل تناولها ، يمكن الاحتفاظ بمعظم فيتامينات B و C القابلة للذوبان في الماء. على الجانب الآخر ، قد يتم فقدان فيتامينات B المذابة في الماء في الخضروات أثناء عملية الطهي أو تعرضها للحرارة. ومع ذلك ، تحتوي الخضروات على عناصر غذائية قابلة للذوبان في الدهون مثل فيتامينات A و D و E و K والليكوبين والبيتا كاروتين التي يصعب الحصول عليها من الفواكه. لذلك ، يُوصى بتناول كميات مناسبة من الخضروات والفواكه يوميًا لتحقيق توازن في تناول هذه العناصر الغذائية.
بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الفواكه على الفركتوز، وتناول كميات كبيرة من الفواكه قد يؤدي إلى تناول كميات زائدة من السكر، مما يزيد من فرص الإصابة بالسمنة والإصابة بمرض السكري، لذلك لا يُوصى بتبديل الخضروات بالفواكه بانتظام أو لفترات طويلة.
يمكن أن تساعد الفواكه في فقدان الوزن؟
الفواكه تحتوي على الألياف الغذائية بشكل كبير، ويمكن أن تعزز حركة الأمعاء، وتساعد في الإخراج، وتحمي من الإمساك. ومع ذلك، تحتوي الفواكه على الفركتوز، وتناول الكثير من الفواكه يمكن أن يؤدي أيضًا إلى السمنة.
تمديد القراءة:
- هل يمكن لـ GI المنخفض أن يساعد في فقدان الوزن بشكل فعال؟ توصي الأخصائيون التغذية بـ 20 نوعًا من الأطعمة ذات GI المنخفض، اتبع هذه الوصفات الثلاثة!
- هل يمكن لشرب الشاي أن يحل محل الماء؟ تحليل متخصص التغذية للافتراضات حول شرب الماء ، ولكن شرب الكثير في وقت قصير له آثار جانبية أيضًا!
- 【ربيع وصيف تقوية الطحال وتخفيف الرطوبة】 تحليل الطب الصيني لشرب ماء الذرة الخمسة الكبرى ، مع هذه المكونات ستساعد أكثر في التخلص من انتفاخ السوائل!
هل الموز الناضج أحلى وأعلى في السعرات الحرارية من الموز الطازج؟
عندما تنضج الموز، يكون أكثر حلاوة من الموز الخام، وذلك لأن النشا فيه يتحلل إلى فركتوز، مما يجعل الموز يصبح ناعمًا ويتغير لونه، ويظهر نقاط الزهرة، لكن السعرات الحرارية فيه لا تختلف بشكل واضح عن الموز الخام.
هل الخضروات الطازجة تحتوي على قيم غذائية أعلى من الخضروات المجمدة؟
الخضروات المجمدة عادة ما تكون مصنوعة من الخضروات الطازجة التي تم تجميدها بسرعة. الخضروات الطازجة عادة ما تتم حصادها قبل أن تكتمل نضجها تمامًا ، ثم يتم نقلها إلى أماكن مختلفة. بينما يتم قطف الخضروات المجمدة عندما تكون في بداية نضجها ، ثم يتم تنظيفها وتجميدها بسرعة وتعبئتها ، مما يساعد في الحفاظ على نضارتها وقيمتها الغذائية مثل الألياف الغذائية والمعادن. ومع ذلك ، بعض الخضروات تفقد كميات أكبر من الفيتامينات المائية الذائبة مثل فيتامين B و C بسبب الحاجة إلى تعريضها لعملية الغلي. على الجانب الآخر ، يمكن أن تفقد بعض العناصر الغذائية من الخضروات الطازجة مع مرور الوقت بسبب النقل على مسافات طويلة وظروف التخزين وما إلى ذلك.
كمية تناول الفواكه والخضروات يوميًا
وفقًا لتوصيات وزارة الصحة، يجب على البالغين تناول ما لا يقل عن 2 حصة من الفواكه و 3 حصص من الخضروات يوميًا. وتعادل “حصة فاكهة” حبة برتقال أو تفاح متوسطة الحجم، أو 2 حبة كيوي. بينما تعادل “حصة خضار” نصف وعاء من الخضروات المطبوخة، مثل الكرنب والبروكلي والسبانخ.
了解更多：كاثي وو ياوفين – أخصائية تغذية معتمدة (جمعية أخصائيي التغذية في هونغ كونغ)
“مركز تغذية المنزل” مؤسسة، تشارك بانتظام في مقابلات تلفزيونية ومقالات كتابة حول التغذية. كاثي حاصلة على درجة البكالوريوس في علوم الغذاء والتغذية من الجامعة الصينية، ودرجة الماجستير في المشورة النفسية من الجامعة الصينية، ومدربة معتمدة في برنامج اللغة الجسدية والعقلية (NLP) ومعالجة التنويم. تعتمد على مبدأ “الجسم والروح” لمساعدة سكان المدينة على تحقيق السعادة والتناسق.
