Bạn không nhìn nhầm đâu, thật sự là $298 cho một viên kem! Cửa hàng Gelato Dood Bottega Gelateria ở Tsim Sha Tsui có một bức tranh chữ của Choy Luen treo bên cạnh, viết “Thật may có kem Ý”, vậy cửa hàng này có gì đặc biệt mà cả Choy Luen cũng khen?
細 xem có hơn mười loại kem trong tủ, mỗi loại có giá khác nhau, từ kem đen mùn cưa Nhật Bản và sữa bò ngôn ngữ hoa của Ý với giá $59, cho đến kem dâu tây cổ đại Nara đắt nhất hiện tại với giá $298. Các loại kem phổ biến khác bao gồm hạt điều Sicilia (phiên bản 3.0) ($88), bánh sô cô la bạc hà ($128), dưa hấu Hoàng gia Shizuoka của Nhật Bản với hương hoa lan trắng ($198), và sầu riêng cao cấp D197 Cat Mountain của Malaysia ($198).
Nguyên nhân Jackson, người sáng lập cửa hàng này, trước đây đã làm trong ngành quảng cáo, sau đó quyết định chuyển sang làm kem mà anh yêu thích. Anh đã đi đến Ý để học nghề từ các chuyên gia làm kem địa phương và kiên trì sử dụng máy làm kem cao cấp được gọi là “Ferrari của thế giới kem” để tạo ra Gelato mềm mịn và đặc biệt. Chỉ riêng chi phí thiết bị đã cao hơn so với người khác.
原材料方面 Jackson 亦有堅持，市面上大部分都會用已調好嘅雪糕底漿或半製成品，但 Jackson 用原材料開始全手工自家製作，更曾大膽宣稱香港只有他一家是 100% 全手工製。 Jackson cũng kiên trì trong việc sử dụng nguyên liệu chất lượng. Hầu hết các sản phẩm trên thị trường sẽ sử dụng bột kem đã được pha sẵn hoặc các sản phẩm bán thành phẩm, nhưng Jackson lại tự tay làm từ đầu bằng nguyên liệu tự nhiên. Anh ta đã từng táo bạo tuyên bố rằng chỉ có duy nhất mình anh ta là sản xuất 100% bằng tay tại Hồng Kông.
Do đó, chất lượng nguyên liệu là rất quan trọng, kem dâu tây có thể bán đến 298 đô la một viên, chính vì sử dụng dâu tây tự nhiên đậm đà từ Kyoto, Nhật Bản có giá gần 200 đô la một phần, không thể thắt chặt lượng nguyên liệu. Ví dụ khác là vị sô cô la bạc hà, ngoài việc sử dụng lá bạc hà tươi, cần phải tách từng lá để loại bỏ vị đắng, hương thơm bạc hà tươi mát và đặc biệt.
Khách hàng nhiều người đều nói rằng sau khi ăn kem của cửa hàng này, rất khó để ăn được kem của các cửa hàng khác. Khi thấy có nhiều khách quen đến mua kem, bạn biết rằng không có sự phóng đại. Nếu bạn tự hỏi mình là người mê kem, chắc chắn phải thử!
Địa chỉ: Cửa hàng B201-23, tầng hầm 2, K11 Musea, Tsim Sha Tsui
