Tu ne te trompes pas, c’est vraiment une boule de crème glacée à 298 $ ! Cette gelateria italienne, Dood Bottega Gelateria, située à Tsim Sha Tsui, a une peinture de mots de Chua Lam accrochée à côté du magasin, où il est écrit « Tellement de délicieuse crème glacée italienne ». Qu’est-ce qui rend ce magasin si spécial que même Chua Lam le recommande ?
En regardant de près le comptoir de glaces, il y a une dizaine de saveurs différentes, chacune ayant un prix différent, allant de 59 $ pour le sésame noir grillé japonais et le lait de fleur de langage italien, jusqu’à la plus chère actuellement, la fraise de Nara, à 298 $. D’autres saveurs populaires incluent la pistache de Sicile (version 3.0) (88 $), la menthe chocolatée (128 $), la fleur de vanille alcoolisée au saké japonais de Shizuoka (198 $) et le durian D197 de qualité supérieure de Malaisie (198 $).
Le fondateur de ce magasin, Jackson, travaillait initialement dans le domaine de la publicité, mais a ensuite décidé de se reconvertir dans la fabrication de ses propres glaces préférées. Il est même allé jusqu’en Italie pour étudier auprès des maîtres glaciers locaux et a insisté pour utiliser une machine à glace de haute qualité, surnommée la « Ferrari des glaciers », pour produire un Gelato particulièrement doux et crémeux. Rien que le coût de l’équipement est plus élevé que celui des autres.
En ce qui concerne les matières premières, Jackson insiste également. La plupart des produits sur le marché utilisent une base de crème glacée déjà préparée ou semi-finie, mais Jackson commence par utiliser des matières premières pour fabriquer entièrement à la main ses propres produits. Il a même osé affirmer audacieusement qu’il était le seul à Hong Kong à fabriquer ses produits à 100% à la main.
Par conséquent, la qualité des ingrédients est particulièrement importante. La glace à la fraise peut être vendue jusqu’à 298 $ la boule, précisément parce qu’elle utilise des fraises de Kyoto, au Japon, qui coûtent près de 200 $ pour obtenir une saveur naturelle et riche en fraises. Il ne faut pas lésiner sur les quantités d’ingrédients. Par exemple, pour la saveur chocolat à la menthe, en plus d’utiliser des feuilles de menthe fraîches, il faut enlever les tiges une par une pour éliminer l’amertume, ce qui donne une saveur de menthe fraîche et directe, différente des autres.
De nombreux clients disent qu’une fois qu’ils ont goûté les glaces de cette boutique, il est difficile de trouver d’autres produits aussi bons. Le fait de voir de nombreux clients réguliers venir acheter des glaces dans cette boutique montre que ce n’est pas exagéré. Si vous êtes un amateur de glaces, vous devez absolument essayer !
Adresse : Boutique B201-23, niveau -2 de K11 Musea, Tsim Sha Tsui
