踏み入る初春の季節、日本の割烹料理店「割烹 炑」は「桜」をテーマにしたメニューを提供しています。料理は淡い優雅なピンク色を基調とし、桜の美しい景色からインスピレーションを得た盛り付けが特徴です。
「春の風物詩」メニューには、先付け、刺身、煮物、焼き物、揚げ物、主食、デザートが含まれており、非常に豊富です。その中でも、「エゾアワビとスペイン産赤エビ、アスパラガス、エビイモの盛り合わせ」は、和洋の海産物を組み合わせた一品で、北海道産のエゾアワビと肉厚で甘みのあるスペイン産赤エビを組み合わせ、さらにエゾアワビの肝を使用したソースで味付けし、鮮やかな味わいに仕上げています。
「北海道十勝和牛配長茄子及春筍」の牛肉の脂肪バランスは均衡しており、牛の香りが抜群で、長茄子、九条葱、春の高級な春筍と組み合わせて、清新な風味で和牛の豊かな味わいをバランス良く引き立てます。また、「桜」と名付けられた2種類の魚介類もあります。その中でも桜鯛の刺身は淡い桜色を帯びており、肉は甘くて美味しいです。桜鱒は、混合魚沼越光米と北海道七星米の釜飯と一緒に提供され、甘い魚油とご飯の香りが調和しています。
逃せないのは、風味豊かで噛みごたえのある象拔蚌や、肉質が豊かで爽やかな大溝貝などです。また、北海道産の紫ウニや馬糞ウニもあります。前者は滑らかで香りがあり、後者は甘くて滑らかな風味です。
住所：尖沙咀中間道15号H Zentre UG層UG01-03号舗
営業時間：（火曜日から日曜日）午後12時から午後3時まで；午後6時30分から午後10時30分まで
電話：6617 6602
