초봄이 찾아오면 일본식 요리점 “가쿠헤이”는 “벚꽃”을 주제로 한 “봄의 시” 메뉴를 선보입니다. 요리는 연한 분홍색을 주로 사용하며, 벚꽃 풍경에서 영감을 받은 장식과 함께 제공됩니다.
“봄의 풍경시” 메뉴에는 선반찬, 회, 조림, 구이, 튀김, 주식 및 디저트가 포함되어 있어 매우 풍부합니다. 그 중 “에조보조기와 스페인 새우, 아스파라거스, 에비모”는 동서양 해산물 특산품을 조화롭게 결합한 요리로, 홋카이도에서 온 에조보조기와 살이 두꺼운 달콤한 스페인 새우를 함께 사용하고, 에조보조기 간을 이용한 소스로 맛을 더했습니다. 신선한 맛이 가득합니다.
“북해도 조키와우와 장가지와 봄 새싹과 함께하는 소고기 기름은 균형이 잡혀 있으며 소의 향기가 뛰어나며, 장가지, 구조파랑어와 봄철 특산품 새싹과 함께하여 상큼한 맛으로 고기의 풍부한 맛을 균형있게 조화시킵니다. 또한 ‘사쿠라’라는 이름으로 불리는 두 가지 어종이 있으며, 그 중 사쿠라다이의 회는 연한 벚꽃 색조를 가지고 있으며 고기는 달콤하고 맛있습니다. 사쿠라마스는 혼합 어종 무마이코메와 북해도 나나호시코메의 가마밥과 함께 제공되며 달콤한 어유와 밥의 향이 어우러져 있습니다.”
놓치면 안 되는 것들 중에는 풍미가 풍부하고 씹는 맛이 있는 코끼리 게, 고기가 풍부하고 상큼한 맛의 대구 등이 있으며, 해삼은 홋카이도에서 온 자색 해삼과 말똥 해삼이 있습니다. 전자는 부드럽고 상큼하며 단맛이 진하고, 후자는 감미롭고 부드럽습니다.
주소: 진사초 중앙로 15번 H Zentre UG 층 UG01-03호
영업시간: (화요일부터 일요일까지) 점심 12시부터 오후 3시까지; 저녁 6시 30분부터 10시 30분까지
전화: 6617 6602
