En entrant dans la saison du début du printemps, le restaurant de cuisine japonaise « Kappo Matsu » propose un menu « poème de la nature du printemps » avec des plats à base de « sakura ». Les plats sont principalement de couleur délicate et rose pâle, accompagnés d’une présentation inspirée par la beauté des cerisiers en fleurs.
« Poème printanier » Le menu comprend des amuse-bouches, des sashimis, des plats mijotés, des plats grillés, des plats frits, des plats principaux et des desserts, très variés. Parmi eux, « Abalone d’Ezo avec crevettes rouges espagnoles, asperges et taro » combine les spécialités de fruits de mer de l’Est et de l’Ouest. Il associe l’abalone d’Ezo de Hokkaido avec les crevettes rouges espagnoles charnues et sucrées, et est accompagné d’une sauce préparée avec le foie d’abalone d’Ezo, pleine de saveur.
« 北海道十勝和牛配長茄子及春筍 » : L’équilibre des graisses de bœuf de la région de Tokachi à Hokkaido, avec une saveur de bœuf exceptionnelle, associé à de longues aubergines, des oignons de Kujō et des pousses de bambou de printemps de qualité, pour équilibrer la saveur riche de la viande de bœuf avec une saveur fraîche. Deux autres produits de la mer sont également nommés « sakura », parmi lesquels le sashimi de sakura tai présente une légère teinte rose de fleur de cerisier et une chair douce et délicieuse. Le sakura masu est accompagné d’un mélange de riz Koshihikari de Niigata et de riz Nanatsuboshi de Hokkaido, avec un mélange de l’arôme sucré de l’huile de poisson et de l’arôme du riz.
Ne manquez pas les palourdes géantes au goût riche et mâche, ainsi que les coquilles Saint-Jacques à la chair savoureuse et délicieusement fraîche. Les oursins comprennent les oursins violets de Hokkaido et les oursins de merde de cheval, les premiers ayant une texture lisse et parfumée, avec une saveur douce et intense, tandis que les seconds sont riches en saveur, doux et crémeux.
Adresse : Boutique UG01-03, H Zentre, 15 Middle Road, Tsim Sha Tsui
Horaires d’ouverture : (du mardi au dimanche) de 12h à 15h et de 18h30 à 22h30
Téléphone : 6617 6602
