灣仔船街に最近オープンした新しいフュージョンレストラン、Trattoria Kagawa by Mihara。レストランは日本の香川県を代表するオリーブグリーンをメインカラーとしており、店内には鉄板焼きカウンター席があり、シェフが料理を調理する様子を見ながら食事を楽しむことができます。鉄板焼きカウンターの後ろには壁画が飾られており、全体的な雰囲気は快適でスタイリッシュです。
主理の日本人シェフ、三原光史は、香川県の伝統料理をイタリア料理のスタイルに取り入れ、香川県産トマトを使用した「日本産トマトと水牛チーズのサラダに自家製トマトのシャーベット」を提案しています。爽やかで食欲をそそります。そして、「日本風唐揚げとイタリア風アンチョビソース」は、日本産鶏もも肉を使用し、アンチョビと玉ねぎを加えて漬け込み、東洋風と西洋風の2種類のソースで提供されます。日本風のごまだれとアンチョビソースが含まれています。
香川県からのオリーブ和牛は、レストランの看板食材であり、この品種の和牛は大理石模様があり、肉の味が濃厚でジューシーです。「日本和牛薄切り赤ワイン酢ソース」では、オリーブを主な飼料として育てられた和牛の豊かな味を楽しむことができます。また、鹿児島産の卵と小麦粉から手作りされた弾力のある食感のイタリアンパスタも提供しており、「カルボナーラワイドパスタ北海道ウニ添え」、「白身魚のガーリックスパゲッティイカの塩辛添え」などがあります。
多様な和風イタリア料理や、「鉄板焼きオーストラリア産ロブスター自家製イタリアンソース添え」、「鉄板焼き日本産アワビ」、「桜の木で燻製した黒豚と日本酒バターソース」、「香ばしく焼いたラムチョップと梅子フランス風マスタードソース」などがあります。自家製のデザートも、日本風とイタリア風の味を融合させており、「ハワイアンウォルナッツのシュークリーム」や、レイヤー豊かな「ティラミス」、「日本のさつまいもプリンと日本酒」などがあります。
住所：湾仔船街18号地下
営業時間：正午12時から午後2時、午後6時から深夜12時
電話：5394 3690
