En la recién inaugurada Trattoria Kagawa by Mihara en Ship Street, Wan Chai, se fusionan los sabores italianos con toques japoneses. El restaurante está decorado en tonos verdes oliva que representan la prefectura japonesa de Kagawa. Cuenta con una barra de teppanyaki donde los comensales pueden disfrutar de la preparación de los platos mientras comen. Además, la barra de teppanyaki está decorada con murales, creando un ambiente elegante y acogedor.
El chef japonés principal, Mitsufumi Miyahara, incorpora la auténtica comida de su prefectura natal de Kagawa en el estilo culinario italiano, presentando platos como la «Ensalada de tomate japonés con mozzarella de búfala y helado de tomate casero», refrescante y estimulante; mientras que el «Pollo frito japonés con salsa de boquerones italianos» se elabora con muslos de pollo locales japoneses y se combina con boquerones y cebolla marinada, acompañados de dos salsas con sabores tanto japoneses como occidentales, que incluyen salsa de sésamo japonesa y salsa tártara de boquerones.
Proviene de la prefectura de Kagawa, el aceite de oliva y la carne de wagyu son ingredientes destacados en el restaurante, esta variedad de wagyu tiene un alto contenido de grasa marmoleada, con un sabor a carne sabroso y jugoso, y con «Corte fino de wagyu japonés con salsa de vinagre de vino tinto» se puede disfrutar del rico sabor del wagyu alimentado principalmente con aceitunas. El restaurante también ofrece fideos de pasta italiana de textura masticable hechos a mano con huevos y harina de Kagoshima, que incluyen «Fideos anchos de pasta carbonara con erizo de mar de Hokkaido» y «Fideos planos de ajo y pescado blanco con huevas de calamar seco».
Varios platos de estilo italiano con influencias japonesas, como «Langosta australiana a la plancha con salsa italiana casera», «Abulón japonés a la plancha», «Cerdo negro ahumado con madera de cerezo y salsa de mantequilla de sake japonés», «Costillas de cordero asadas con salsa de mostaza y ciruela estilo francés», entre otros. Los postres caseros también combinan sabores japoneses e italianos, como el «Soufflé de nueces de Hawai basado en la ligereza única de los pasteles japoneses», el «Tiramisú» con capas ricas, y «Pudín de batata japonesa con sake japonés».
Dirección: 18 Ship Street, Wan Chai
Horario: 12:00 p.m. a 2:00 p.m. y de 6:00 p.m. a 12:00 a.m.
Teléfono: 5394 3690
