主打ベトナムサイゴン風味の灣仔レストラン Le Garçon Saigon は、最近、新任シェフ John Nguyen が創作し、西洋の調理要素を取り入れた一連のモダンなベトナム料理が登場しました。
中でおすすめの料理には前菜の「和牛たたき」があり、オーストラリア産の和牛たたきは少しの魚醤と焦がし牛脂で味付けされ、新鮮で甘くて肉厚の北寄貝と一緒に提供され、全体的な味はさっぱりしています。革新的なバージョンの「ベトナム風パンケーキ」は、ウコンとココナッツミルクを加えて作られ、レトロなトマトと焼き溶けるチーズが挟まれています。
ベトナム風サンドイッチが好きな友達は、「牛舌ベトナム風バインミ」を試してみてください。サクサクのバインミには、たっぷりのフォアグラソースが塗られており、キュウリ、ピクルス、コリアンダーと一緒に、牛舌の豊かな脂の香りをバランスよく引き立てます。厳選された焼き物料理には、「炭火焼きウナギ」があり、ドライエイジングされたウナギにパイナップルとタイ風魚醤のソースを添えて、味の深みを引き出します。
香茅と唐辛子を加えた「焼きイカ」や、メープルシロップをかけた「直火焼き沖縄豚肩肉」もあります。おすすめは「炭火焼きタコ」で、焼き牛骨髄やロンゴンベリーソースと一緒に提供され、さらに新鮮な北海道ウニを追加で注文することもでき、風味を引き立てます。
住所：湾仔永丰街12-18号地下
時間：（ランチ）月曜日から日曜日12:00〜15:00；（ディナー）日曜日から水曜日18:00〜22:30、木曜日から土曜日18:00〜24:00
電話：2455 2499
