Il ristorante Le Garçon Saigon di Wan Chai, che si concentra sul sapore di Saigon in Vietnam, ha recentemente lanciato una serie di piatti di cucina vietnamita moderna creati dal nuovo chef capo John Nguyen, che combina elementi di cottura occidentale.
Tra i piatti consigliati ci sono gli antipasti “tataki di manzo wagyu”, il tataki di manzo wagyu australiano è condito con un po’ di salsa di pesce e burro chiarificato, servito con succulente e dolci capesante del nord, il sapore complessivo è fresco. La versione innovativa della “crepe vietnamita” è preparata con curcuma e latte di cocco, farcita con pomodori vintage, formaggio fuso.
Gli amici che amano il banh mi vietnamita devono assaggiare il “banh mi con lingua di manzo”, con un croccante e soffice banh mi spalmato con abbondante foie gras, accompagnato da cetrioli, sottaceti e coriandolo, per bilanciare il sapore ricco della lingua di manzo. Tra le selezioni di grigliati c’è l'”anguilla bianca alla griglia al carbone”, con anguilla invecchiata a secco e salsa di pesce al tonno pinna gialla, per un sapore più elevato.
Altre proposte includono “Calamari alla griglia” conditi con citronella e peperoncino, e “Spalla di maiale di Okinawa alla griglia” con sciroppo d’acero. In particolare, vi consigliamo di provare il “Polipo alla griglia” abbinato a midollo di manzo alla griglia e salsa di ribes, con l’opzione di aggiungere dell’uni fresco dall’Hokkaido per un tocco di freschezza in più.
Indirizzo: 12-18, G/F, Wing Fung Street, Wan Chai
Ora: (pranzo) Lun-Dom 12:00-15:00; (cena) Dom-Mer 18:00-22:30, Gio-Sab 18:00-00:00
Telefono: 2455 2499
