Le restaurant Le Garçon Saigon, situé à Wan Chai et mettant en avant les saveurs de Saïgon au Vietnam, a récemment lancé une série de plats de cuisine vietnamienne moderne créés par le nouveau chef John Nguyen, mêlant des éléments de cuisine occidentale.
Parmi les plats recommandés, il y a l’entrée « Tataki de bœuf Wagyu », où le bœuf Wagyu australien est assaisonné avec un peu de sauce de poisson et de beurre noisette, accompagné de délicieuses et grasses coquilles Saint-Jacques, pour un goût frais et léger. La version innovante de la « crêpe vietnamienne » est préparée avec du curcuma et du lait de coco, garnie de tomates anciennes et de fromage fondu.
Les amis qui aiment les sandwichs vietnamiens à la française doivent essayer le « Banh Mi à la langue de bœuf », avec du foie gras généreusement étalé sur un pain croustillant et moelleux, accompagné de concombre, de pickles et de coriandre pour équilibrer la richesse grasse de la langue de bœuf. Pour les plats grillés, ne manquez pas l' »Anguille blanche grillée au charbon de bois », avec de l’anguille vieillie à sec et une sauce au poisson et à l’ananas pour rehausser les saveurs.
Également disponible, le « calmar grillé » agrémenté de citronnelle et de piment, ainsi que le « porc de Okinawa grillé au feu direct » arrosé de sirop d’érable. À ne pas manquer, la « pieuvre grillée au charbon », accompagnée d’os à moelle grillés et de sauce aux groseilles, pouvant être agrémentée de manière optionnelle d’oursin frais de Hokkaido pour une saveur supplémentaire.
Adresse : 12-18, rue Wing Fung, Wan Chai
Horaires : (déjeuner) du lundi au dimanche de 12h à 15h ; (dîner) dimanche à mercredi de 18h à 22h30, jeudi à samedi de 18h à minuit
Téléphone : 2455 2499
