Le populaire magasin de ramen « Men Shin Kuni Moto » de Tokyo a récemment ouvert à Wan Chai. La plupart des ingrédients sont importés directement du Japon, et tous les détails, tels que le bouillon, les nouilles, les garnitures et les assaisonnements, sont préparés selon les méthodes de la succursale principale !
Le bouillon de « Men Shin Koku Moto » est très soigné, par exemple, le ramen au sel est préparé en utilisant quatre types de sel différents, avec des degrés de grossièreté et de salinité différents, et il est laissé à reposer pendant deux jours pour que la saveur soit plus riche. Le restaurant utilise également quatre types d’huile maison – huile de ciboule, huile d’ail, huile de poulet et huile de coquille Saint-Jacques – pour accompagner les différents types de ramen, et ajoute du zeste de yuzu pour rehausser la saveur. En ce qui concerne les nouilles, elles sont fabriquées quotidiennement selon une formule spécifique par une usine de nouilles de Hong Kong, et il y a trois types de nouilles – grosses, fines et moyennes.
« 麺心國もと » propose cinq plats de ramen signatures à essayer absolument, dont le « ramen riche et onctueux ». Le bouillon épais et crémeux est préparé avec des pieds de poulet, des pattes de porc, des os de porc et des poissons séchés, et nécessite environ 18 heures de cuisson pour obtenir environ 30 bols de ramen ! Ensuite, de la poudre de bonite est ajoutée, accompagnée de nouilles fines et de tranches épaisses de poitrine de porc marinée dans la sauce soja. Un véritable délice pour les papilles.
Le ramen japonais servi dans le magasin est préparé avec des nouilles épaisses et élastiques, assaisonnées avec de l’huile d’ail et de la sauce soja, et accompagnées d’un bouillon de poisson. Il y a aussi des nouilles à tremper, préparées avec un bouillon de poisson mélangé à de l’huile d’ail pour obtenir une sauce plus légère, accompagnées de nouilles plus fines qui absorbent mieux la sauce, mettant en valeur la saveur du poisson !
Adresse : 12, rue Chun Yuen, Wan Chai, rez-de-chaussée
Heures d’ouverture : 11h – 21h30
