قامت محلات الرامين الشهيرة “مينشينكوكوموتو” من طوكيو بالتوسع مؤخرًا في منطقة وان تشاي، حيث يتم استيراد معظم المكونات مباشرة من اليابان، وتم اتباع نفس طريقة التحضير الخاصة بالفروع الرئيسية فيما يتعلق بالقاعدة والشعرية والمكونات والتوابل!
تولي “مينشينكو موتو” اهتمامًا كبيرًا لقاع الحساء، على سبيل المثال، يتم طهي رامن الملح باستخدام أربعة أنواع مختلفة من الملح ذات درجات مختلفة من الخشونة والملوحة، ويترك لينضج لمدة يومين لتعزيز النكهة الغنية. يستخدم المطعم أيضًا أربعة أنواع من الزيوت المحلية المصنوعة في المنزل، وهي زيت البصل، وزيت الثوم، وزيت الدجاج، وزيت البلح، لتتناسب مع أنواع مختلفة من الرامن، ويتم إضافة قشر اليوزو لتعزيز النكهة. فيما يتعلق بالشعيرية، تتم تصنيعها يوميًا بناءً على الوصفة المحددة من قبل مصنع الشعيرية في هونغ كونغ، وتتوفر ثلاثة أنواع من الشعيرية ذات الخشونة المختلفة.
“مطعم 麺心國もと” في هونغ كونغ يقدم خمسة أصناف من الرامين الشهيرة، يجب تجربة “رامين كثيف”، حيث يتم إعداد قاعدة الحساء الكثيفة والكريمية باستخدام أرجل الدجاج وأرجل الخنزير وعظام الخنزير والسمك المجفف، ويستغرق حوالي 18 ساعة لطهي حوالي 30 وعاء من الرامين! ثم يتم إضافة مسحوق البونيتو ويقدم مع رامين رفيع وشرائح سميكة من لحم الخنزير المتبل بصلصة الصويا، لتحظى بتجربة مذاق لا تنسى.
الرامين الياباني في المتجر يستخدم نودلز سميكة ومرنة ، مع إضافة زيت الثوم وصلصة الصويا للتوابل ، ويقدم مع مرقة السمك. هناك أيضًا نودلز للغمس ، حيث يتم خلط مرقة السمك مع زيت الثوم للحصول على صلصة أكثر سمكًا ، وتقدم مع نودلز رفيعة القوام لتمتص الصلصة بسهولة ، مع تركيز النكهة السمكية!
العنوان: شارع تشون يون في وان تساي، الطابق الأرضي، وان تساي باي، هونغ كونغ ساعات العمل: 11 صباحًا – 9:30 مساءً
