El popular restaurante de ramen «Menkokoku Moto» de Tokio ha llegado recientemente a Wan Chai. La mayoría de los ingredientes son importados directamente de Japón, y se siguen al pie de la letra las mismas técnicas de preparación en cuanto al caldo, los fideos, los ingredientes y los condimentos que en la sucursal principal.
La base de caldo de «Men Shin Koku Moto» es muy cuidadosa, por ejemplo, el ramen de sal se cocina con una mezcla de cuatro tipos diferentes de sal, con diferentes grosores y niveles de salinidad, y se deja reposar durante dos días para que el sabor sea más rico. El restaurante también utiliza cuatro tipos de aceite casero: aceite de cebolla verde, aceite de ajo, aceite de pollo y aceite de vieira, para combinar con diferentes tipos de ramen, y se agrega piel de yuzu para realzar el sabor. En cuanto a los fideos, se fabrican diariamente en una fábrica de fideos de Hong Kong según la fórmula especificada, y se producen tres tipos de grosor de ramen fresco.
«麺心國もと» es una tienda en Hong Kong que ofrece cinco tipos de ramen, entre los que se destaca el «ramen espeso». La base de la sopa tiene una textura espesa y se prepara con patas de pollo, manos de cerdo, huesos de cerdo y pescado seco, y se cocina durante aproximadamente 18 horas para obtener alrededor de 30 porciones. Luego se agrega polvo de bonito y se sirve con fideos finos y trozos gruesos de panceta de cerdo marinada en salsa de soja, lo que le da un sabor delicioso.
El ramen japonés servido en el local se hace con fideos gruesos y elásticos, aderezados con aceite de ajo y salsa de soja, y se sirve con caldo de pescado. También ofrecemos fideos para mojar, donde el caldo de pescado se mezcla con aceite de ajo para crear una salsa más ligera, que se combina con fideos más delgados que absorben fácilmente la salsa, resaltando el sabor a pescado.
Dirección: Calle Chun Yuan, Wan Chai, número 12, planta baja
Horario de atención: 11am – 9:30pm
