Il popolare negozio di ramen “Men Shin Kuni Moto” di Tokyo ha recentemente aperto un punto vendita a Wan Chai. La maggior parte degli ingredienti viene spedita direttamente dal Giappone e vengono seguite le stesse ricette della sede principale, sia per il brodo, i noodles, gli ingredienti e i condimenti.
La base del brodo di “Men Shin Koku Moto” è molto ricercata, ad esempio per la ramen al sale vengono utilizzati quattro tipi diversi di sale con diverse consistenze e livelli di salinità, e viene lasciata riposare per due giorni per ottenere un sapore più ricco. Il negozio utilizza anche quattro tipi di olio fatto in casa: olio di cipolla, olio di aglio, olio di pollo e olio di cozze, abbinati a diversi tipi di ramen, e viene aggiunta la scorza di yuzu per migliorare il sapore. Per quanto riguarda gli spaghetti, vengono prodotti freschi ogni giorno da una fabbrica di spaghetti di Hong Kong secondo una ricetta specifica, e sono disponibili in tre diverse consistenze.
“麺心國もと” è un ristorante di ramen di Hong Kong che offre cinque specialità di ramen, tra cui il “ramen ricco”. La base del brodo, dal sapore denso e cremoso, viene preparata con piedi di pollo, zampe di maiale, ossa di maiale e pesce essiccato, e richiede circa 18 ore di cottura per ottenere circa 30 porzioni! Viene poi aggiunta la polvere di tonno, e il tutto viene servito con spaghetti sottili, spesse fette di pancetta di maiale marinata nella salsa di soia. Un sapore davvero unico.
Il ramen giapponese servito nel negozio è preparato con spaghetti spessi, elastici e fumanti, conditi con olio all’aglio e salsa di soia, e viene servito con brodo di pesce. Inoltre, c’è anche la versione di ramen “tsukemen”, dove il brodo di pesce viene mescolato con olio all’aglio per creare una salsa più leggera, che si abbina bene con spaghetti più sottili e permette di assorbire meglio il condimento, mettendo in evidenza il sapore del pesce!
Indirizzo: 12, Via Chun Yuen, Wan Chai, piano terra
Orario di apertura: 11:00 – 21:30
