Combien de saveurs de ramen peut-il y avoir ? Récemment, un nouveau restaurant de ramen appelé « 六味屋 Mutsumiya » a ouvert à Tai Koo Shing. Comme son nom l’indique, il propose six saveurs de ramen : sucré, acide, amer, épicé, salé et frais !
Parlons d’abord du bouillon, il y a deux types de bouillons dont nous sommes fiers : le bouillon original de Rokkaku et le bouillon clair fait maison. Le premier est préparé avec des os de cuisse de porc, des pattes de poulet, des petits poissons séchés savoureux, du kombu de Nissho et des légumes sauvages parfumés. Le second est préparé avec des os de porc, des os de poulet, des pattes de poulet et divers légumes. Il y a aussi deux types de nouilles, y compris les nouilles de Hokkaido à la texture ferme et agréable, et les nouilles fines et lisses de Tokyo, qui conviennent respectivement aux bouillons riches et clairs.
En ce qui concerne les ingrédients, il y a des tranches de porc rôti au choix avec de la viande de porc de Kagoshima, du porc mijoté et du porc cuit lentement, vous pouvez goûter différentes saveurs et textures. De plus, il y a aussi du poulet rôti japonais cuit lentement, doux et tendre.
Quant à la gamme de ramen « Six saveurs thématiques » aux goûts différents, la saveur « acide » représente le « ramen clair au bouillon de daurade au citron » (118 HK$), préparé avec un bouillon clair à base de daurade et agrémenté de jus de citron frais pressé, accompagné de délicieux palourdes, pour une sensation de fraîcheur et de douceur. La saveur « amère » représente le « ramen au miso de Mikawa Hachiman » (98 HK$), dans lequel de l’amertume de melon amer est directement injectée dans un bouillon de miso riche et onctueux. Quant à la saveur « épicée », elle est représentée par le « ramen au sel et au piment vert coréen » (88 HK$), préparé avec un bouillon clair à base de sel et agrémenté de piment vert coréen, pour une sensation piquante et stimulante.
Il y a aussi le goût « doux » qui représente les « ramen au miso de Kyoto » (85 HK$), le goût « salé » qui représente les « ramen à la sauce soja vieillie pendant trois ans » (108 HK$), et le goût « frais » qui représente les « ramen au bouillon de sauce soja blanc et aux algues kombu » (128 HK$), offrant une combinaison riche !
Adresse : Boutique G1018, rez-de-chaussée, Golden Star Court, Cityplaza, Taikoo Shing
Horaires d’ouverture : de 11h30 à 22h
Téléphone : 2562 3200
