Au centre de Hong Kong, le restaurant Goldfinch, récemment ouvert, propose une cuisine fusion asiatique-française. À l’extérieur du restaurant, on peut admirer une grande fresque représentant un oiseau à ailes dorées, réalisée par l’artiste Michelle @breathe_atelier. À l’intérieur, la décoration est dominée par une teinte jaune pâle, avec plusieurs autres fresques d’oiseaux à ailes dorées peintes à la main, en écho au nom du restaurant.
Goldfinch propose des plats inspirés de la cuisine française, des entrées aux desserts, ce qui enrichit les méthodes de cuisson et la présentation des ingrédients asiatiques. Les entrées sont inspirées du « Kuih Pie Tee », un plat de la cuisine nyonya malaisienne, avec une texture croustillante à l’extérieur et une garniture de tofu frit à l’intérieur, agrémentée de raisins, de bonite et de gelée de wasabi, pour une saveur délicieuse et une sensation de fraîcheur.
Les plats principaux sont également préparés avec des techniques culinaires françaises, par exemple le « Zhanjiang Chicken » est préparé avec du poulet de Zhanjiang au goût riche, mariné toute une nuit avec des épices françaises traditionnelles, puis séché à l’air pendant plusieurs heures. Ensuite, il est cuit lentement et la peau du poulet est dorée, ce qui rend la chair du poulet croustillante et tendre. Il peut être accompagné de trois sauces maison différentes pour découvrir des saveurs variées. Un autre plat phare, les « Beef Short Ribs », est inspiré de la viande de bœuf de Batang en Indonésie. Les côtes de bœuf sont cuites lentement pour que la viande fonde en bouche, puis elles sont nappées de mousse de polenta italienne et de chou frisé pour ajouter des niveaux de saveurs.
En ce qui concerne les desserts, il y a le gâteau au fromage basque « Chrysanthemum Pu’er » infusé avec du chrysanthème, avec une légère saveur de thé pu’er, sucré mais pas écœurant. Accompagné de glace au chrysanthème faite maison, il dégage un arôme sucré et parfumé.
Adresse : 2, rue Shun Hing, Central
Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche de 12h00 à 22h00
Téléphone : 9762 7528
