鬆軟軽やかで空気のようなフレンチクラシックデザート、スフレ。レシピ、温度、時間の制御をバランスよく完璧にすることで、見た目と質感がぴったりの仕上がりになります。中環の置地文華東方ホテル内にある、フレンチスタイルの小さなバーであるSOMMは、多くのフーディーにとっての秘密の宝物です。レストランの朝食、コーヒー、パンはどれも驚きの作品です。
その中で、チョコレートスフレは常連客にとっては必須のデザートです。85%のアビナオダークチョコレートを使用し、チョコレートパウダー、卵白、牛乳を混ぜ合わせ、8分間焼いて提供されます。スフレは焼くことで内部に空気をたっぷり含ませ、一口ごとにしっとりと柔らかい食感を楽しむことができます。
そして、中にはふんわりとした温かい流れるチョコレートソースがあり、溶ける質感と温度は味覚を感動させます。ダークチョコレートの味は甘すぎず、一つ食べ終わっても飽きません。さらに、自家製のココア豆のシャーベットも付いており、冷たく滑らかなココアの味わいをもたらします。それだけでホテルのレストランの名物と称されるのも納得です。SOMMでは週末や祝日にはSOMMkind of Brunchというブランチメニューが提供され、このスフレデザートも楽しむことができます。
早午餐は洗練されたエレガントなスタイルで、古臭いビュッフェテーブルはありません。すべての料理とメニューは、お客様のテーブルに提供されます。共有のパンボックス、前菜、選べるメインディッシュ、デザートが含まれます。自家製のパンボックスは定期的にスタイルが変わり、サワードウパン、オリーブとチェリートマトのハーブパン、クロワッサンとフランスバターとジャムなどがあります。共有の前菜には、キングクラブと紫蘇大根の巻き寿司、スモークタスマニアンサーモンとカニの卵のタルトなどがあります。
自選のメインディッシュには、炭火で焼いたウズラの肉と青いエンドウ豆、ウェットリーフ、レモン、イタリアンチーズが含まれています。サーモンと白アスパラガスの組み合わせには、フルーツトマトのソースとフレンチタラゴンソースが添えられています。デザートには、チョコレートソフトクリームの他に、焼きくるみ、沖縄シロップ、ライムジュースが添えられており、爽やかな口当たりの選択肢です。
SOMMkind of Brunchは週末や公共の休日に11時から2時半まで提供されます。料金は1人あたり768ドルで、90分間の無制限のスパークリングワイン、季節のカクテル、ジュース、コーヒー、お茶が含まれています。さらに100ドルで追加の無制限の指定シャンパン、清酒、ホワイトワイン、赤ワインを選ぶこともできます。
住所：中環の置地文華東方ホテル7階
電話番号：2132 0055
