Des desserts français classiques comme le soufflé, qui sont doux, légers et aériens, nécessitent un équilibre et une maîtrise parfaite des recettes, de la température et du temps pour obtenir un produit final à la fois esthétiquement plaisant et délicieux. Le SOMM, un petit bistrot français situé dans l’hôtel The Landmark Mandarin Oriental à Central, est considéré comme le secret le mieux gardé des foodies. Les petits-déjeuners, cafés et pains proposés par le restaurant sont tous des surprises délicieuses.
Le soufflé au chocolat est un dessert incontournable pour les habitués, préparé avec du chocolat noir Abinao à 85%, mélangé avec de la poudre de chocolat, des blancs d’œufs et du lait, puis cuit au four pendant 8 minutes avant d’être servi. La cuisson du soufflé lui donne une texture légère et aérée, chaque bouchée est donc moelleuse et humide.
Et au milieu, il y a aussi un cœur fondant au chocolat chaud, dont la texture fondante et la chaleur sont absolument délicieuses pour les papilles. Le goût du chocolat noir n’est pas trop sucré, on ne se sent pas écœuré après l’avoir mangé en entier. Il est également accompagné d’une glace au cacao faite maison, qui apporte une saveur fraîche et lisse de cacao, ce qui explique pourquoi elle est considérée comme une spécialité du restaurant de l’hôtel. SOMM propose le SOMMkind of Brunch chaque week-end et jour férié, et ce dessert soufflé est disponible lors de ce brunch.
Le petit-déjeuner et le déjeuner suivent une ligne élégante et raffinée, sans les tables de buffet traditionnelles. Tous les plats et les mets sont servis directement à la table des clients, y compris une boîte de pain à partager, une entrée, un plat principal au choix et un dessert. La boîte de pain faite maison change régulièrement de style, avec des pains au levain, des pains aux olives et tomates cerises, des croissants au beurre français et de la confiture, etc. Les entrées à partager comprennent des rouleaux de radis géants au crabe royal et à la perilla, des tartelettes au saumon fumé de Tasmanie et aux œufs de crabe, etc.
Les plats principaux au choix comprennent des cailles grillées au charbon de bois avec des pois verts, des cressons, du citron et du fromage italien ; du saumon de mer avec des asperges blanches, accompagné d’une garniture de tomates et d’une sauce à l’estragon à la française. En ce qui concerne le dessert, en plus du soufflé au chocolat, il y a aussi des crêpes chaudes avec des noix grillées, du sirop d’Okinawa et du jus de citron vert, ce qui en fait un choix rafraîchissant.
SOMMkind of Brunch est disponible les week-ends et les jours fériés de 11h à 14h30, au prix de 768 $ par personne, comprenant 90 minutes de boissons pétillantes illimitées, de cocktails de saison, de jus de fruits, de café et de thé. Pour un supplément de 100 $, vous pouvez également choisir des boissons illimitées de champagne, de saké, de vin blanc et de vin rouge.
Adresse : 7ème étage, Mandarin Oriental, Hong Kong, Central
Téléphone : 2132 0055
